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海杂鱼咋做好吃(饭店海杂鱼家常做法大全)

导语:辣味海杂鱼:这道不辣的重口味菜,做法简单方便,南北方人都爱吃

南方人和北方人在饮食方面其实是有一点点的差距的,南方的大部分地区吃得还是比较的清淡,这里请自动的忽略掉湖南。而北方人就不同了,北方人基本都是无辣不欢,不管是什么菜里面都要加辣,连豆花都可以配合辣椒吃。虽然大部分的人都喜欢吃辣,但是不代表他们能够吃辣,许多长痘的朋友和皮肤不好的朋友们就吃不得,还有一些肠胃不好的人也吃不得。吃不得但是又馋得慌,这又该怎么办呢?

今天就教大家做做辣味海杂鱼,这道菜是一道不辣的重口味菜,而且做法非常的简单方便,不管是南方人还是北方人都爱吃。这道菜因为是比较的重口味,所以许多的北方人也非常的喜欢吃,比辣椒好吃多了。而南方大部分地区都不吃辣,刚好这道菜又是不辣的口味菜,所以也非常的喜欢吃。这道菜也成为了菜品当中的经典。

它的做法非常的简单,先准备好食材:海杂鱼、郫县豆瓣酱,葱、姜、蒜瓣、酱油、料酒、油、盐、蚝油、白糖、八角、干辣椒等。

第一步:将鱼的内脏全部都去除干净,清洗一遍转入盘中做备用。鱼的分量看是多少人吃来决定就好了,在选鱼的时候最好是选用小一点的鱼,不要用很大的草鱼什么的,小一点的小鲫鱼就可以了。如果是要用草鱼这些比较大的鱼的话最好就是切成块放入,大概是巴掌大的样子最好了。

第二步:起锅烧油,油热放入葱姜蒜和干辣椒、八角等配料,大火爆炒,炒出香味之后即可。之后放入郫县豆瓣酱,依旧是大火翻炒,炒出红油之后加入适量的清水,然后将酱油、料酒、盐、白糖、蚝油放入,用来调制汤汁。在调试汤汁的时候盐一定要多放一点,因为鱼是没有腌制过的,如果盐不够多的话,就会没有盐味。

第三步:将准备好的鱼放入锅中,先用大火将汤汁煮开,之后用小火慢炖半个小时左右即可出锅了,最后装入碗中,撒上葱花,一道好吃的辣味海杂鱼就出来了。这里需要注意的一点就是,炖的时候一定要用小火,如果是大火的话收汁非常的快,鱼还没有熟,汤汁就没有了,那么很影响味道了。

这道菜大家平时都可以自己做着吃一下,味道还是很不错的,有什么想法都可以留言,我们下期见!

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