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电饼铛烙饼老发硬有什么好办法吗(电饼铛烙饼会发硬原来错在这里)

导语:电饼铛烙饼总发硬?一步错步步错,面点师:这步对了放3天也松软

面食是深受中国老百姓喜爱的传统食物,小冰作为一个北方人,都非常喜欢吃饼,平时可以就着饼吃些菜,比吃米饭还要香。烙饼中的主要养成分是碳水化合物,蛋白质,脂肪等营养丰富而又充足,烙饼的做法也有很多,比如像鸡蛋灌饼,葱花饼,麻酱饼等等,小编自己有在家尝试烙饼,但是一开始做的饼不仅卖相不好,口感也欠佳,没有外面卖的这么好吃。电饼铛烙饼总发硬?一步错步步错,面点师:这步对了放3天也松软。问了面点师之后才发现原来自己这一步做错了,现在烙的饼,放三天也依旧松软香甜,大家一起来看看我是怎么做的吧。

烙饼

By 柠檬果儿mzj

配料:

面粉 250克、水 125克、酵母(干) 适量、花生油 适量

烹饪步骤:

1.面粉加入酵母加入水和匀,揉成光滑的面团,放入盆中,盖上保鲜膜,放在温暖处进行发酵,发酵至2倍大。

2.面团发酵好后,取出排气,擀成长方形

3.刷一层食用油

4.在由下往上卷起

5.由左至右在卷成圆形

6.按扁,用擀面仗擀开

7.放入电饼铛,烙至2面金黄色即可。

8.烙好的饼。

烹饪小贴士:

1、在制作饼皮时,不要撒干面粉,因为这样会使干面粉残留在饼皮上,饼熟后表面仍有半生不熟的面粉,从而导致饼皮变厚变硬。2、烙饼的面一般分为死面、发面、烫面三种。烙死面饼,无论采取什么方法什么工具,都是硬的,放凉了更硬,所以一般不推荐大家烙死面饼。3、发面饼松软可口,充满麦香和发酵香味。面粉要选用中筋面粉,面粉和水的比例完全靠经验和运气,宁软勿硬。面如果和硬了,全盘皆输。和好面之后用湿毛巾盖上醒20分钟,把面发酵好以后,揉面时最好加点牛奶、鸡蛋,做出的饼会更香甜。

大家学会了吗?

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