炒木耳噼里啪啦(炒木耳崩是怎么回事)

导语：炒木耳为什么会劈哩叭啦四处飞溅？教你简单几招，轻松搞定此烦恼

大家好，我小农，很高兴又跟大家见面了。

很喜欢吃木耳，不论是炒菜，凉拌，还是炖煮。小时候只知道它味道好，长大了知道多吃木耳对身体好。现在对木耳的了解又更进一步，知道它营养丰富，还有“菌中之冠”的美誉。

木耳，也称黑木耳，云耳，是世界公认的保健食品。其含有多种有益氨基酸和微量元素，有“素中之葷”之称。

凉拌木耳

不过炒过木耳的朋友应该都知道，炒木耳，稍不注意，厨房就会像放鞭炮一样，噼里啪啦，木耳飞溅，满灶台都是木耳片。开始我也不知道怎么回事，后来经历的多了，也就习惯了。从而也得出了怎么避免噼里啪啦，木耳飞溅这种情况了。

怎么样尽可能避免炒菜时，木耳不爆炸呢？

1.洗好的木耳含有大量水分，遇热油高温，一胀气就会膨胀，从而劈哩叭啦到处溅。所以木耳在泡发时，尽量提前泡几个小时，让木耳充分吸收水分完全泡发开。

泡发木耳

2.泡发好的木耳，锅中烧开水，倒入泡发好的木耳，煮开后再煮2分钟左右，焯水后，尽量沥干水分。

沥干水分的木耳

3.因为木耳是分层的，所以沥干水分的木耳，可以考虑切小块，或者切丝。这样在油热和高温时，就不会因胀气鼓起而噼里啪啦响了。

木耳准备切小块

4.炒菜时，锅中的食油里可以先放点食盐，再放入沥干水分，切小块的木耳，迅速翻炒。如果加点水，盖上锅盖，也可以减少木耳爆炸。

翻炒木耳

5.如果木耳是作为配菜，跟其他菜一起炒，可以先放其他菜，后面再放木耳混合后快速翻炒。

翻炒木耳

据科学分析，木耳的蛋白质，维生素和铁含量都比较高，其蛋白质是牛奶的6倍。多吃黑木耳能促进肠胃蠕动，有效抑制血小板凝聚，降低胆固醇，很适合心脑血管疾病患者食用。

常吃黑木耳对身体有好处。但有出血性疾病，腹泻者应少吃或者不吃。木耳性比较寒，所以孕妇也不宜多吃，可以少量多餐。

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