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西餐中的松露到底是什么为什么这么贵600字(西餐里的松露是什么)

导语:西餐中的松露到底是什么?为什么这么贵?6个原因你需要知道

松露、鱼子酱、鹅肝并列“世界三大珍肴”。在西餐中松露是一种非常知名且昂贵的食材,那么西餐中的松露到底是怎么?为什么这么贵?有6个原因你需要知道。

在西方人眼里松露是人们能找到的最令人兴奋的东西,就像《权力的游戏》里的龙蛋。而且人们很难描述松露的味道,如果人们能享受的起,每个人都会对松露有自己的理解。但松露并不是生而平等的食物,它的价格昂贵,寻常人享受不起。

有最高荣誉之称的松露来自意大利的白松露,它在阿尔巴附近被发现,阿尔巴是皮埃蒙特北部地区的一个城市。还有来自法国的黑松露,从多尔多涅南部的佩里戈尔德地区挖出来。这些黑色的小球每磅售价高达2500美元,使松露如此昂贵的原因有6个。

1. 经济学。在经济学上,松露相对稀少,但其有趣的口味使其需求量很大。松露有200多种,但只有少数适合食用。那些好吃的,不是很容易培养。

松露是一种外生菌根真菌的果实,也就意味着它们只能生长在地下靠近树根的地方。松露和这些树有一种特殊的关系,松露在土壤中寻找水分和养分,通过根部传递给树木,作为交换,树木通过光合作用为松露提供糖分。

2. 它们生长缓慢,而且很挑剔。松露的生长速度并不快,它们也很挑剔对土壤温度、土壤水分、植物密度、间距、阳光照射、竞争的真菌很严格。也就是说在满足以上条件之后,也不一定能最终获得松露。即便如此,它们也需要数年时间才能成长到足够大。

​像著名的意大利白松露来说,种植尤其复杂。当然,还得加上他们的价钱。

3.采集。采集松露并不是一件容易的事。松露生长在离地表较近的地方,由于土壤的树叶遮挡经常不被发现。所以,大多数松露是由经过专门训练的狗或猪找到的。一旦发现了松露,人们必须小心翼翼地把它挖出来,以确保它不会受损。但有一个问题,猪找到松露它们很容易自己吃掉,它们用大鼻子挖土的时候也不是很灵敏。

4. 没有多少人知道在哪里可以找到松露。由于松露的高价值它几乎就像珍宝。就像寻宝者一样,松露种植者对他们的采集点会守口如瓶。

5. 松露的季节性很短。一旦收获,你必须快速食用,它们新鲜可口时,食用时间有限。因为它们很快就会失去味道。松露的香气在4-5天后消散。7天后,所有的味道都消失了。

6. 气候变化。现在松露的产量比以前低得多,大约一个世纪以前,法国每年生产数百吨松露。现在,这个数字下降到每年40吨。稀缺产品需求旺盛的一大问题是:到处都是假货。像一些亚洲松露会充当精致的法国松露。一些商人还会用松露油来渲染,导致一些松露是由合成成分制成的,而不是真正的松露。

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