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鱼羊肉汤的做法及配料(鱼羊汤的正宗做法大全窍门)

在生活中,很多人可能想了解和弄清楚鱼+羊的羊肉汤-川渝人的冬至节的相关问题?那么关于鱼羊肉汤的做法及配料的答案我来给大家详细解答下。

鱼羊肉汤的做法及配料(鱼羊汤的正宗做法大全窍门)

一方水土一方风俗,川渝人在冬至节似乎更中意的是一锅热气腾腾的羊肉汤,全家老少围坐一起,一碗羊汤下肚,整个冬天都变暖了

By 梅大妈妈

用料

羊腩或羊排 2.5斤生姜大葱 适量盐胡椒 适量各种蔬菜 适量花椒 适量粒鲫鱼 3条熟制羊肚羊肠 半斤

做法步骤

1、羊腩接近3斤,剔下骨头砍小块,羊肉整块冲洗,用淡盐水泡半小时去除血水杂质,备用;

2、准备大葱一根,生姜数片,花椒几粒

3、羊肉泡洗干净后放入砂锅,加足够冷水和大葱生姜,大火开盖煮

4、水开后用勺子除掉血沫,再加入花椒,煮大概5分钟,转小火并加盖,炖煮40分钟;

5、用筷子能扎进羊肉后,关火,闷几分钟,捞出羊肉羊排凉冷;

6、3条鲫鱼去腮鳞内脏,洗净控干水分,备用;

7、炒锅加色拉油和猪油混合,加姜片,盐少许,煎鱼,煎至两面金黄;

8、炖煮羊肉的清汤重新烧开后加入鲫鱼锅内,熬煮;

9、用锅铲捣碎鲫鱼,加适量胡椒

10、重新倒入砂锅,加大葱,熬煮半小时;

11、关火,用纱布过滤熬好的汤,除去鱼及之前放的调料,留汤备用;

12、晾凉的羊肉切成厚厚的薄片;

13、炒锅放油和姜葱花椒,炒香后放入切好的羊肉,大火爆炒;

14、加入买的熟制羊肚和羊肠一起煸炒

15、煸炒稍稍出油,倒入熬好的汤,加盐调味,加萝卜片,烧开,即成。

16、摆上电磁炉,一边喝汤吃肉一边涮煮豌豆尖茼蒿菜,生活美滋滋啊

小贴士

羊肉炖煮时,前十来分钟不要加锅盖,先挥发羊肉的腥气; 煎鱼要旺火,加入的汤一定要烧开,这样汤色更容易变白;

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温馨提示:通过以上关于鱼+羊的羊肉汤-川渝人的冬至节内容介绍后,相信大家有新的了解,更希望可以对你有所帮助。