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茉莉花茶窨制是什么意思(传统茉莉花茶窨制)

导语:什么是茉莉花茶的“窨制” ? 什么茶可以作花茶的茶坯?

先来解决第一个问题,什么是茉莉花茶的“窨制” ?

窨制就是让茶坯吸收花香的过程。茉莉花茶的窨制是很讲究的。有“三窨一提,五窨一提,七窨一提”之说。制作花茶之时,需要窨制三到七遍才能让茶坯充分吸收茉莉花的香味。每次毛茶吸收完鲜花的香气之后,都需筛出废花,然后再次窨花,再筛,再窨花,如此往复数次。简单地说,窨制的次数越多,茉莉花茶的香气越清透。

那么什么茶可以作花茶的茶坯呢?

茉莉花茶所选用茶坯(或称“毛茶”)嫩度较好,多选用以嫩芽,芽头饱满、白毫多、无叶者为上,一芽一叶次之。 ①绿茶:窨制茉莉花茶使用烘青绿茶做茶坯。绿茶较容易吸收花的香气。 ②红茶:滋味比较重,不太容易吸香。成品茶如玫瑰红茶。 ③乌龙茶:基本是球形的,揉捻的比较紧,也比较不容易吸香,需要多次窨制。成品茶如桂花乌龙。

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