焦糖伯爵红茶蛋糕以什么为主(焦糖提拉米苏配方咖啡厅)

导语：焦糖伯爵红茶提拉米苏｜入口即化 | 无腥味

伯爵红茶提拉米苏我觉得比经典口味更清爽！

经典咖啡提拉米苏食谱我也发了哦～

我试了多种配方！

无奶油蛋清版和 1：1奶油马斯卡彭版！

无奶油蛋清版对于我这个中国胃不太习惯，入口存在感较低，对鸡蛋味敏感的我即使是无菌蛋，腥味也总觉得挥散不去。

1：1奶油和马斯卡彭版本的入口较有存在感，有一丝丝小腻。所以我这个配方算是调整到大部分人都能接受的味道和口感了！不过分轻盈也不会过腻。甜度也是低糖口味哦。

食谱步骤1

食谱步骤2

食谱步骤3

食谱步骤4

食谱步骤5

准备：

伯爵红茶包1包（2g）

白开水180g

伯爵红茶碎2包（4g）

淡奶油30g

马斯卡彭250g

淡奶油150g

可生食鸡蛋黄2个

白砂糖16g

朗姆酒2g（不建议替换）

手指饼干14块

可可薄脆片适量

马斯卡彭提前准备室温软化

1️⃣先泡红茶水，一包红茶用180g开水冲泡，等待冷却备用（夏天冷藏备用）

2️⃣30g淡奶油+2包红茶碎混合均匀，小火煮至微微冒泡立刻离火，等待冷却备用（不要煮久了！我不小心给煮的有点干！但是影响不大。红茶味出来就ok了）

3️⃣蛋黄+糖隔85度左右热水打发至浓稠，颜色变浅。加入2g朗姆酒混合均匀。晾至冷却！

4️⃣马斯卡彭搅拌至顺滑细腻，加入晾凉的红茶碎奶油，搅拌均匀。再把冷却的蛋黄糊倒入马斯卡彭里，混合至均匀的奶酪糊。

（夏天天热就把奶酪糊放冷藏备用）

5️⃣夏天天热，奶油需要隔冰水打发，防止融化！

150g奶油打发至硬挺有小尖勾。再倒入奶酪糊里搅拌均匀，装入裱花袋（天热就先冷藏一会！动物奶油很娇气预热就容易化）

6️⃣准备晾凉的红茶水，手指饼干两面快速的蘸一下红茶水，不要墨迹！

（因为饼干吸水性非常强，吸太多容易化成水）

7️⃣盒子里铺一层手指饼干+一层奶酪糊抹平+

一层手指饼干+一层奶酪糊抹平。

用保鲜膜密封好送入冰箱冷藏一夜！口感zui佳！

实在等不及冷藏4-5小时再吃！大家可以晚上做第二天再吃！

可可薄脆片要吃的时候再撒！要不然会回潮，变软。吃的就是那脆香的口感！再用焦糖饼干和叶子做装饰！比外面卖的还要好看[哇R]

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