青团不变硬用什么方法(青团放上十天也不硬的做法)

导语：青团不塌不裂不变色，秘诀都在这，放凉也不硬

还有几天就要过清明节了，对于吃货来说怎么少得了青团呢！大家青团都吃起来了吗？很多宝宝们想动手做青团，但买不到艾草叶，可以直接买青团预拌粉代替呀。做好的青团带着清淡的艾草香气，香糯可口。

食过青团，方知早春之味。今天做的是肉松咸蛋黄味道的，团子外皮油绿如玉，口感糯韧绵软，蛋黄肉松馅咸香适口，糯叽叽星人表示非常满意！古时候人们做青团主要用作祭祀，如今祭祀品的功能已日益淡化，而是成了一道时令美食。

大多数人会选择在超市买现成的，其实自己在家做青团也很简单，花费也不多。青团的馅料比较随意，豆沙馅、咸蛋黄的都可以，按照个人的喜好选择，胖乎乎的身体又软又糯，你也来试试看吧！

食材

咸蛋黄80克、肉松100克、沙拉酱50克、青团预拌粉200克、开水100克

做法

1.首先准备制作馅料：咸蛋黄刷一层白酒，入烤箱180度烤10分钟，把咸蛋黄烤熟

2.把咸蛋黄放入盆中碾碎

3.蛋黄中加入肉松、沙拉酱抓拌成团。也可以用炼奶代替沙拉酱，口感也很好

4.揉成均匀的小球备用

5.青团预拌粉加入开水，用刮刀搅拌至无干粉状态

6.晾至手温后，揉成光滑的面团

7.分成12份，揉成光滑的绿色粉团，记得盖好保鲜膜，防止粉团变干。

8.取一个面团，揉圆按扁，放入揉好的馅团，用手掌虎口位置慢慢收口，再滚圆。

9.全部包好揉圆，青团下边垫油纸防粘。大火烧开水，放入青团，蒸6-8分钟。

10.蒸熟后在青团表面，刷一层簿簿的熟玉米油。用食用油就可以，玉米油，花生油，大豆油都可以。油会被热乎乎的青团皮融合进去，口感也会很好。

11.记得要用保鲜膜包好青团，防止水份流失，吃不完的放入冰箱冷藏保存，想吃的时候拿出来再热一下就可以了。

12.刚揭开锅盖时，青团的颜色比较浅，会慢慢变得深点；这就是天然色素的缘故了。蛋黄肉松青团趁热吃真的很好吃，我一口气吃了四个嫩

小贴士

1.蒸青团时火不能太大，蒸制时间不能太长，蒸得太久会塌下去，表面也容易起水泡

2.蒸好后的青团稍晾后在表面刷层油，再用保鲜膜包好，这样不会容易变干，可冷藏或冷冻保存，下次食用时再加热即可。

3.菜谱中所用的沙拉酱是甜味沙拉酱，因咸蛋黄和肉松都是咸味的，所以需要用甜味的沙拉酱去平衡口感。

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