1、红烧羊肉

食材:羊肉700g、土豆1个 、胡萝卜1个、啤酒1 瓶、葱、姜、蒜、料酒、花椒、冰糖、干辣椒、桂皮1段、八角1个、香叶2片、老抽、生抽、盐 、孜然粉、小米辣、豆瓣酱。

做法:

（1）羊肉洗净切小块，冷水下锅，加姜片、葱段、1勺料酒去腥，焯水撇浮沫后捞出；

（2）锅内热油加葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶炒香，再加1勺豆瓣酱炒出红油，放入羊肉翻炒一下；

（3）加1勺老抽，1勺生抽，2块冰糖翻炒两分钟上个色，加一罐啤酒，两碗热水盖上盖子，小火焖煮40分钟~1个钟；

（4）开盖加胡萝卜块跟土豆块，焖煮15分钟后。加一小勺盐，1小勺孜然粉调个味，最后撒点小米辣跟葱花即可。

2、烤羊肉串

食材:羊肉半斤，洋葱半颗。

做法:

（1）半颗洋葱粒，半斤羊肉，一勺盐，半勺糖，一勺辣椒粉，一勺食用油抓拌均匀腌制20分钟；

（2）羊肉肥瘦交替，中间再串一颗洋葱粒串在竹签上，放入空气炸锅180度先烤15分钟；

（3）烤15分钟后开打空气炸锅均匀撒入烧烤粉和孜然粉，翻个面再撒分接着再烤10分钟。

3、羊肉抓饭

食材:羊肉、洋葱 胡萝卜、葡萄干

做法:

（1）大米淘洗干净，清水浸泡，羊肉切小块、胡萝卜切条、洋葱切丝;

（2）油锅里洋葱丝炒软，加入羊肉翻炒变色，中火多炒一会;

（3）加入少许盐调味，加水焖煮一下，加入胡萝 卜炒软;

（4）小火炖几分钟全部倒入电饭煲，米饭铺在面上，水量与米面齐平，开始煮饭；

（5）饭快熟之前，撒上葡萄干，用筷子戳几个洞，煮好后即可食用。

4、红焖羊肉

食材:羊腿肉+羊骨、胡萝卜。

炖肉料:香叶3片、白芷3片、白寇10个、良姜1小块、小茴香、孜然，花椒各2小勺、山奈4颗、八角1颗、丁香2颗、啤酒2罐、郫县豆瓣酱2大勺、葱段3颗、姜片4片、蒜5颗、干辣椒6颗、大枣、枸杞、香菜。

做法:

（1）羊肉提前用冷水浸泡清洗干净;

（2）锅中多倒点油先小火炒香豆瓣酱炒出红油，再放炖肉料和葱姜蒜辣椒炒香;

（3）加羊肉翻炒变色，加啤酒没过羊肉；

（4）加生抽2勺、白糖2小勺、鸡精一撮，煮开改小火盖上盖子煮1个小时;

（5）加胡萝卜、大枣3颗、枸杞一撮，再煮20分钟即可。

5、辣烧羊小腿

食材:羊小腿、羊排、羊蹄、姜片、干辣椒、葱段、小茴香、八角、花椒、香叶。

做法:

（1）羊肉在水中泡1个小时，中间换一次水。然后放葱姜片和料酒焯水，温水洗去浮沫，控干水分备用；

（2）油热放入所有香辛料炒香，再放入1勺郫县豆瓣酱+1勺老抽+1勺生抽，倒入羊小腿翻炒裹上料汁；

（3）加适量热水，要没过肉，再放2小勺盐、1小勺味精、1小勺糖、胡椒粉，最后盖盖子小火炖煮40分钟。

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