清炒时蔬的做法大全(清炒时蔬的菜谱)

【玉米蔬菜丁】

食材：玉米，胡萝卜，莴笋，食用油，盐，蒜，鸡精

制作方法：

1、胡萝卜去皮洗净切成小丁。

2、莴笋去皮洗净切成小丁，蒜去皮切碎备用。

3、煮锅烧开一锅水，放入玉米粒焯熟捞出备用。

4、把胡萝卜丁和莴笋丁分别焯水。

5、炒锅上火，放入食用油烧热爆香蒜末。

6、放入玉米粒、胡萝卜丁和莴笋丁翻炒。

7、调入盐、鸡精翻炒均匀即可关火食用

【白灼菜心】

食材：青菜，油，盐，耗油，生抽，姜，蒜

制作方法：

1、菜心清洗干净，再用淡盐水浸泡10分钟，以去除农药等残留。

2、锅中放水烧开，水中放少许的油和盐，放入菜心焯烫，水开即可捞出。

3、用凉开水过凉后沥干水分码放到盘中。

4、锅中放油，倒入姜蒜末炒香。

5、放入少许的盐和水，倒入耗油。

6、再加少许生抽，煮开即离火。

7、用网筛把汤汁过滤，去掉姜蒜末。

8、把过滤好的汤汁浇在菜心上即可。

【耗油杏鲍菇】

食材：杏鲍菇，青菜，盐，糖，葱，姜，蒜，耗油，淀粉，鸡精，胡椒粉

制作方法：

1、 杏鲍菇洗净切片，放开水焯一下。

2、 青菜洗净放开水焯一下，（水里放些盐，油）。

3、 把青菜装盆。

4、 油热，放姜蒜爆香，放下杏鲍菇煸炒。

5、 加入用盐、糖、蚝油、水淀粉、胡椒粉做成的调汁。

6、 大火煮至汁稠，放葱，鸡精即可。

【干煸豆角】

食材：豆角，猪肉末，油，盐，芽菜，生抽，鸡精，干辣椒，花椒，葱，蒜，姜

制作方法：

1、炒锅油烧热小火炸香干辣椒和花椒，捞出。

2、然后放入洗净的豆角中小火煸炒8-10分钟左右。

3、豆角煸至起皱皮，把豆角拨在一边，放入蒜末和姜末炒香。

4、再加入香辣芽菜煸出香味。

5、放入猪肉末炒至变色。

6、加入少许生抽、盐继续煸炒。

7、加入少许鸡精煸炒，淋入香油，炒均匀关火。

【酸辣藕丁】

食材：莲藕，香菜，姜，醋，白糖，盐，香辣油，淀粉，鸡精

制作方法：

1、醋，白糖，盐，淀粉勾兑在一起。

2、辣椒切圈用水浸泡片刻沥干。姜切片，香菜切段。

3、连肉切丁泡水沥干备用。

4、锅里放姜片，香辣油，小火煸炒姜片微黄。

5、倒入藕丁和辣椒圈，大火爆炒至藕丁7成熟。

6、调入勾兑好的汁。大火翻炒到藕丁全熟，汁液粘稠明亮。

7、出锅放鸡精和香菜即可。

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