由于之前受非洲猪瘟的影响，导致猪肉供应量，供小于需，猪肉价格节节攀升，居高不下，很多人大呼猪肉太贵吃不起。其实如果不能实现猪肉自由，可以选择其他的肉类，如果做好的，味道也不比猪肉差，关键是价格很美丽，比如说鸭肉，根据今天早晨的市场价格，1斤的猪肉就能买3斤的鸭腿。

多年以前，我老家美食界流行过一阵红焖羊肉，接着是大盘鸡，酸菜鱼，啤酒鸭，重庆火锅，直到现在还有一些做的好的馆子依然靠着某个拿手菜屹立不倒。我想这些名菜之所以流行和屹立不倒一定有其过人之处。在我们吃腻了红烧肉，排骨，大鱼大肉，又受到猪肉价格上涨的影响，何不来尝试一下用鸭子做的菜，比如好吃的【啤酒鸭块】。

和鸡类比起来，鸭类的菜品相对少一些，这是由鸭肉的特性决定，鸭肉比鸡肉要老，如果用爆炒的方法去做的话，口感一般不会太好,常见的做法有烤鸭，板鸭，香酥鸭，老鸭汤，鸭架汤，还有一些用卤制的方法做成的卤菜，如麻辣鸭脖，鸭头，鸭肠等。鸭肉也是一种美味佳肴，适用于滋补。鸭肉蛋白质含量比禽肉高得多，脂肪含量分布均匀，这也是烤鸭吃起来香的关键，并且鸭肉还含有烟酸和维生素B，也是食疗的佳品。

下面我就跟朋友们分享一下用鸭腿制作的家庭版的【啤酒鸭块】的制作方法，希望朋友们能喜欢！

制作教程

----------------------------------------

【啤酒鸭块】

特点：麻辣鲜香 口感细腻 鲜香醇厚 营养丰富

需要食材：

主料：鸭腿4个 啤酒1000毫升

配料：生姜 1块 葱1根 干辣椒适量 花椒/麻椒适量

调料：生抽适量 老抽适量（可不加）鸡精适量 料酒适量

开始制作：

步骤1，将鸭腿洗干净，剁成大小均匀的块，不要切太大，不然不容易熟。

步骤2，将姜切成姜片，大葱切成葱段，干辣椒切成段。

步骤3：锅中做水，将鸭块凉水下锅，加入姜片，料酒，待水烧开，撇去表面的浮沫，待鸭块收紧，用清水将鸭块冲洗干净捞出控干水分备用。

步骤4，做锅锅热，加底油，加入冰糖，待冰糖融化起泡时，加入洗净并控干水分的鸭块，快速翻炒，让鸭块上色。

步骤5，待鸭块均匀上色，加入准备好的姜片，辣椒，花椒，开大火，将其炒出香味。

步骤6，锅中加入生抽和少许老抽，快速上色，加入啤酒，没过鸭块，根据口味加入适量的盐，待汤烧开，开小火慢炖一小时。

步骤7，用筷子扎一下鸭肉，如果能轻松扎透，就说明鸭肉熟 了，开大火收汁，最后加入葱段，根据个人口味加入适量的鸡精，翻炒几下，出锅装盘，简单美味的【啤酒鸭块】就做好了。

【啤酒鸭块】制作技巧

1.鸭肉焯水过程中，加入料酒和姜片，可以很好的去除鸭肉的腥味，比白水直接焯的去腥效果好很多。

2.减肥人群食用此道菜时，可以将鸭皮去掉再制作，因为鸭皮里含有大量的脂肪。

3.炒糖色时，用冰糖炒出的颜色要更加漂亮于砂糖。

4.如果制作时间不太宽裕，可以在加入啤酒的步骤后选择高压锅压制。

5.喜欢重口味的朋友，可以在加生抽步骤之前加入一勺郫县豆瓣酱，这是可以不用加生抽，老抽和盐，因为豆瓣酱已经足够咸了。

结语：

这是一道制作简单的荤菜，只要跟着步骤来，掌握好5个技巧，你就可以轻松做出美味的啤酒鸭块，当然你可以根据你自己的实际情况去的发挥，做出你自己特色的菜。我向来认为，自己在家做美食，没有一个正不正宗，地道不地道的标准，只要你做出来的美食，你觉得好吃，你的家人爱吃，这就是最大的成功。

我是乡乡小厨，自己动手，美味常有！ 感谢大家阅读本文，如有不足之处，请在下方留言互动，谢谢！

免责声明:本站部份内容由优秀作者和原创用户编辑投稿，本站仅提供存储服务，不拥有所有权,不承担法律责任。若涉嫌侵权/违法的，请与我联系，一经查实立刻删除内容。本文内容由快快网络小琪创作整理编辑！