黑叉烧肉的做法(秘制黑叉烧)

在生活中，很多人可能想了解和弄清楚锅烧版黑叉烧肉肉配方及详细加工制作方法的相关问题？那么关于黑叉烧肉的做法的答案我来给大家详细解答下。

锅烧版黑叉烧肉配方及详细加工制作方法

主料：去皮五花肉2500克。

腌制料：黄酒150克、生抽酱油125克、草菇老抽100克、姜片60克、小葱60克、香菜30克、白糖60克、胡椒粉10克。

烧制料：冰糖600克、色拉油380克、鸡饭老抽260克、草菇老抽125克、料酒80克、叉烧酱65克、味精45克、小葱50克、姜片50克、桂皮8克、八角6克、干辣椒节5克、香叶2克。

详细加工制作方法：

1、将去皮五花肉清洗干净，切成大约三厘米宽的长肉条，放入清水中浸泡出血水，捞出控干水分，备用。

2、将空干净水分的长肉条放入盆中，加入黄酒150克、生抽酱油125克、草菇老抽100克、姜片60克、小葱60克、香菜30克、白糖60克、胡椒粉10克，抓拌均匀，腌制6小时以上备用。

3、将腌制好的五花肉条挑出来，放入210度的油锅中，炸至表层定型，捞出沥干油脂，备用。

4、炒锅中加入色拉油380克、再放入小葱50克、姜片50克、桂皮8克、八角6克、干辣椒节5克、香叶2克，煸炒出香味之后通入料酒80克，然后再加入清水能够淹没肉即可，然后再加入，冰糖600克、鸡饭老抽260克、草菇老抽125克、叉烧酱65克、味精45克最后把炸制好的五花肉条放入锅中小火煮45分钟，大火收汁后即可出锅。

温馨提示：通过以上关于锅烧版黑叉烧肉肉配方及详细加工制作方法内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。