菜市场怎么挑土豆(买土豆时应该如何挑选)

土豆大家都不陌生，也是我们大家饭桌上的常客，它营养丰富，做法多种多样，尤其是酸辣土豆丝，我想任何人都喜欢吧。

土豆一般也被人们拿来作为减肥时的主食。这主要是因为土豆的优点：易饱、低热量且营养丰富。

我们来看一下下面的这组数据，相信你就会明白了。

食物

能量

蛋白质

脂肪

碳水化合物

土豆

0.2

米饭

116

2.3

0.3

25.9

南瓜

0.7

0.1

5.3

注：能量单位为kcal，三大营养素单位为g。

土豆不仅是非常不错的蔬菜也是主食，只是在购买的时候，有时候会买回来里面带有一些黑色或褐色的条带，口感也发硬不好吃，那么我们在购买的时候如何挑选呢？

我也是咨询了卖菜的阿姨才知道，土豆是有挑选技巧的，要记得2买2不买。

第一：看外形

优质的土豆颜色浅黄，皮薄光滑，大小均匀，质地紧密，外皮干燥，无损伤，形状圆形为佳（越圆的土豆，也越容易削皮。）

一般存放时间长了的土豆，表皮的颜色会变深，类似于褐黄色，这种土豆由于存放的时间长了，不仅会易生环腐病，也易会在温暖的温度下生芽。

环腐病是土豆常见的一种疾病，表面看不出来，但切开后，靠边缘处会有一明显黄色或褐色圆圈，严重时变成黑圈。食用时发硬，口感差，有点甚至会伴有一种怪味。

第二：看芽洞

土豆表面牙洞（非长芽）比较多的，说明生命力强健。是比较上好的土豆。

那么什么样的不能购买呢？

一般以硬度、湿度来判断：

1、土豆表皮长出皱褶的说明土豆比较干燥，内部的水分也流失了，这样的最好不要购买。

2、用手按一下会塌下去，感觉很软的土豆也不要购买，说明土豆比较老，不是新鲜的了。

土豆的做法多种多样，可炒、可拌、可炖、可蒸......，除了酸辣土豆丝，我最喜欢的就是和皮蛋一起上锅蒸了--《剁椒皮蛋蒸土豆》

准备食材：皮蛋2个，土豆200克，剁椒15克，蒜茸5克，葱花2克，食盐2克，鸡粉2克，香油适量。

具体做法：

1、土豆清洗干净后去皮，放案板上切成片状；皮蛋剥去外壳，切成小瓣备用。

2、把切好的土豆片放入碗中，加入食盐、鸡粉、蒜茸、剁椒，搅拌均匀，腌一会使其入味。

3、把腌好的土豆片放入盘子中，再把切好的皮蛋摆在土豆片上。

4、锅中添入清水煮开，放入盛有土豆和皮蛋的盘子，盖上盖子蒸约10分钟左右，至食材熟透。

5、食材熟透后关火，取出盘子，趁热淋入香油，撒上葱花即可食用。味道非常的不错。

悦姐说：

土豆皮内含有一种叫做生物碱的有毒物质，因此食用时一定要去皮，特别是要削净已变绿的皮。此外，发了芽的土豆更有毒，食用时一定要把芽和芽根挖掉，并放入清水中浸泡，炖煮时最好用大火。

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