农家酸辣魔芋豆腐那是80后对家的回忆吗(酸辣魔芋豆腐怎么炒窍门)

魔芋豆腐属于川菜，其主要食材是魔芋，而魔芋中的纤维素有促进胃肠蠕动及润肠通便功能，能把肠道中的有毒物质迅速排出体外，是肠道的清道夫，有排毒养颜的功效。

魔芋豆腐是一种新型保健食品，既可单独烹食，也可以搭配其它菜肴共食，味道清爽可口。80年代经常可以吃得到魔芋豆腐，如今市面上很难买到正宗的魔芋豆腐，离家远了，吃得少了甚是怀恋！记得小时候，妈妈就特别喜欢做这道酸辣魔芋豆腐，每次一上桌就遭到家人的疯抢，超级下饭！

【酸辣魔芋豆腐】

食材准备：魔芋豆腐一大块，几个酸辣椒、几个酸蒜头，猪肉200g，一根香蒜叶，豆瓣酱、剁椒、油盐等

1、将魔芋豆腐洗净切片，相比于水豆腐还是很好切片，不易碎；

2、因为魔芋豆腐含碱味道较重，建议倒入沸水中焯上2-3分钟去味！

3、其他配菜洗净切段待用；

4、猪肉剁碎；

5、热锅下油，依次放入猪肉末，酸辣椒、酸蒜头翻炒片刻；

6、加入一勺豆瓣酱、跟两勺剁椒一起翻炒入味；

7、加入魔芋豆腐继续翻炒；

8、炒得差不多的时候，加少量水盖上锅盖门上10分钟；

9、焖到差不多收汁即可，加入少许盐，放入蒜叶，翻炒拌匀即可；

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