糍粑辣子怎么做(糍粑辣子的用途)

糍粑辣子的制作各家有各家的做法，看个人的口味和喜好，但基本做法都是一致的：

1、上好的朝天辣椒拣选好，用剪刀剪去辣椒梗。

2、将辣椒淘洗干净。

3、然后可以用开水快速汆烫一下捞出锅。

4、将贵州的小黄姜、紫皮蒜剥去外皮、洗净。

5、将辣椒、姜、蒜一并放入擂钵。（我用的是陶质擂钵和木质的擂棒，比较费力气。如果用石头或者铁质的擂钵，会省力、快速一些）

6、用力捣碎至辣椒起黏性。

7、再加入适量的盐捣打均匀即可。（加盐除了调味的作用外，还可以延长辣椒的保质期）

8、糍粑辣椒可以一次性的多做一些，分成适量的小袋，放入冰箱的冷冻室保存，需要用的时候，取出解冻即可照常使用，也可做成糍粑油辣椒装瓶日常炒菜使用。

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