很多朋友喜欢吃鸭子，鸭肉清火，易于消化，在夏秋交替时节，吃鸭子是很好的选择。除了常见的啤酒鸭，这里教给大家的仔姜炒鸭子，辣度适中，口感鲜脆，制作简单，值得一试~

材料准备：鸭胸肉、青尖椒、红椒、仔姜、料酒、糖、淀粉、生抽、鸡精、蒜瓣、蚝油

01准备材料

选取鸭肉中鸭胸肉，切成小片后放入碗中，加入适量盐、料酒、鸡精调味，再加入淀粉拌匀，腌制15分钟。

选取大一些的仔姜，切片。将青红椒切碎，蒜瓣拍碎。

02炒制鸭肉

将油锅烧热后加适量油。油温八成后倒入鸭胸肉滑炒均匀，注意翻炒至鸭胸肉表皮变色，鸭肉油脂溢出。

03加入配菜

将鸭肉撇开一边，加入仔姜、青红椒、蒜瓣爆香。然后将鸭胸肉和配菜混合翻炒3分钟。

04加入调料

加入适量料酒、盐、生抽、白糖和蚝油，翻炒均匀，盖上锅盖微焖入味。开盖，继续翻炒均匀后，皆可出锅。

烹饪小技巧：

1、鸭肉一定要炒干水分2、仔姜用大块的更好3、加水焖煮让味道更香浓

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