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红烧墨鱼仔怎么做好吃窍门(红烧墨鱼仔的做法大全家常菜)
导语:营养又好吃的红烧墨鱼仔出锅了……
墨鱼,又称墨斗鱼、乌贼。墨鱼仔味道鲜美,营养丰富,药用价值高。含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、碳水化合物等多种物质,加上它滋味鲜美,远在唐代就有食用墨鱼的记载,是人们喜爱的佳肴。
食材:
墨鱼仔、大蒜、生姜片、大葱、料酒、小米辣、红辣椒、蒸鱼豉油等。
做法
1、墨鱼仔清洗干净,锅中烧水,水开后,放入墨鱼仔、料酒焯水5分钟。焯好后捞出,用温水清洗干净备用,姜切片、葱切片、小米椒切段,青椒切棱形片。
2、上锅烧油,油热后,放入葱姜、蒜片和小米椒爆香。加入一勺剁椒酱翻炒,再倒入墨鱼仔。
3、淋上一勺料酒,盖上盖子,闷10秒去除腥味。开盖后翻炒两分钟,放入一勺酱油,翻炒均匀。
4、放入青椒、盐、白胡椒粉,翻炒均匀入味。沿锅边淋入一勺蒸鱼豉油,翻炒均匀即可出锅。
小窍门:
墨鱼表面的黑膜一定要处理干净!
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