大厨教你做红烧带鱼(饭店红烧带鱼的做法)

舟山带鱼肥美肉厚，鲜美不腥，节日宴席必备，今天来做红烧带鱼吧。

By 神鲜厨房

用料

舟山带鱼 2条葱 1根姜 5片蒜 3瓣大料 2个油 适量生抽 1勺老抽 1勺盐 5克蚝油 适量豆瓣酱 适量土豆 2个干辣椒 2个花椒 15粒料酒 2勺红烧酱油 2勺白糖 20克醋 1勺十三香 1勺面粉 适量

做法步骤

1、舟山带鱼两条洗净，切段，控水，把准备好的葱姜蒜花椒盐料酒加进去，腌制半小时。

2、腌制好的带鱼把多余的料去掉，用厨房纸巾吸干水分，备用。

3、把面粉和花椒面混合，鱼身均匀的拍上一层粉。

4、起锅烧油，油不要太多，把鱼煎至两面金黄，一面定型再翻面煎另一面，金灿灿的；

5、盘里铺上厨房纸巾，煎完了放厨房纸巾上吸油。

6、另起锅烧油，葱姜蒜爆香，下煎好的带鱼，加入热水，没过带鱼即可，加入调好的料汁（红烧酱油、生抽、白糖、醋等）浇到锅里，中小火十分钟就可以了，不要把汤汁烧干，汤汁浇到带鱼上，更好吃。

7、把鱼摆好，浇上汤汁就可以了。

8、忘了浇汤汁就拍照了，撒点葱花点缀一下，家里没有葱花了放了香菜末。开动吧，超级下饭哦～

小贴士

1、拍粉不要太多，薄薄一层就行了，多了容易糊锅； 2、煎鱼要用中小火，一面定型煎至金黄再翻面； 3、汤汁不要收干，一定要把握火候，中小火十分钟左右，如果汤汁加多了，最后可大火收汁。

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