鲍汁腐皮卷的做法(鲍汁肉皮卷)

鲍汁腐皮卷做法

馅料

草菇896克

蘑菇448克

马蹄粒600克

湿木耳225克

湿冬菇丝225克

甘笋粒225克

竹笋粒300克

馅调味料

盐4克

味精6克

白糖9克

老抽4克

蚝油4克

麻油4克

胡椒粉少许

上笼后淋鲍汁

做法

1.把腐皮用干净布抹净，切成8份三角形

2.将草菇、蘑菇和马蹄分别切丝·然后把所有材料加绍酒一同飞水，沥干水分，然后用油起锅，下材料炒香，溅绍酒，下调味料，用生粉水勾芡便成。

组合

用1片三角形的腐皮，包入15克馅料，包成约长8厘米X宽4厘米的扁形卷状，用封口料收口，以油煎至底面呈微金黄色后·可改用中火以半煎炸方法炸脆，再蒸6分钟淋酱汁就可享用了。

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