青瓜凉面怎么做(青瓜凉拌面)

导语：消暑利器，特制「重口味青瓜凉面 」| 圆手料理

入伏天，吹着电风扇也不解热，还要扇着扇子才能降温，这大概是我想象中的夏日的样子。

这样的日子很适合青瓜凉面，过完水的凉面口感清爽不黏不腻，还有青瓜的清香气在。

吃上一口，就想要把一整碗统统吃掉。

一、食量：2人份

二、食材：青瓜1根，鸡蛋2个，干辣椒2个，大蒜2粒，挂面一指

三、步骤：

1、食材处理：

（1）配料准备：干辣椒切成细丝，大蒜拍扁切末；

（2）酱料准备：先加入蒜末和辣椒丝，倒入芝麻油2勺，花椒油1勺，少许白糖，放入微波炉中低火加热2分钟后取出；

（3）酱料提鲜：将酱料取出后搅拌均匀，加入1勺康乐醋，半勺陈醋和4勺味极鲜酱油，搅拌均匀；

（4）花生麻酱：酱料再加上一勺花生酱和半勺芝麻酱，与碗中酱汁融合；

2、料理步骤：

​（1）煮冷面：煮半锅沸水将面条下进去，水沸腾加一碗凉水盖上锅盖继续煮，此动作重复两次后，将面条捞出放冷水中冲凉；

（2）煎鸡蛋饼：鸡蛋打入碗中充分打散后，倒入锅中摊匀，待一面煎熟后翻面继续；

（3）青瓜丝：先将青瓜去皮后切成片，后切成丝，装盘；

（4）切鸡蛋丝：将锅中鸡蛋拣出后叠两次，将鸡蛋饼切成1cm宽的粗条装盘；

（5）制作：凉面捞出放在碗中，加入适量青瓜丝和鸡蛋丝后，倒入调好的酱料，搅拌均匀就可以开吃了！

四、注意事项

1、酱料加完糖后微波炉加热的原因在，需要让白糖充分在酱料内融化，并让两种油加热后，释放熟油的香气；

2、花生酱和麻将比较粘稠，需要尽可能在碗中搅拌开；

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