秘制椒麻鸡的做法(食材_椒麻鸡的制作方法与配料窍门)

导语：传统名菜椒麻鸡做法原来这么简单，鸡肉嫩滑，麻辣鲜香，好吃

今天要和大家分享的是一道很有名的菜，椒麻鸡。椒麻鸡是一道流传在四川、重庆和新疆等地的传统名菜，各地的做法都有一些区别，主材料是鸡肉，先炖煮，然后再凉拌，鸡肉的口感嫩滑，瘦而不柴，咸香可口，麻辣入味。

椒麻鸡的做法各地均有不同，小编今天分享给大家的是我们学校老师做椒麻鸡的方法，具体是属于哪里的做法，小编也不是很清楚，只要好吃就完事了。

准备材料：

整鸡一只、红枣、辣椒、葱、姜、蒜、胡椒粉、盐、、八角、小茴香、香叶、料酒、千张、腐竹

做法

1、洗好的鸡凉水下锅，锅中加辣椒、葱、姜、红枣、盐炖煮，水开之后撇去浮沫，然后加料酒继续炖鸡肉，把鸡肉炖烂之后捞出放凉，可以只用里面的鸡肉，不要外面的皮。

2、将千张和腐竹切成合适大小，然后焯一遍水，焯好水的腐竹和千张放在盆底，然后浇上两勺煮鸡肉的原汤。

3、将撕好的鸡肉放在千张和腐竹上方，加入盐、少量糖、味精、炒熟的胡椒粉、麻辣油搅拌均匀即可。

撒上葱花和芝麻装饰，就可以开吃了！

鸡肉嫩滑，鲜香麻辣的椒麻鸡，做法就是这么简单！

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