过了腊八就是年！以前只知道腊八节要喝腊八粥，做腊八蒜！原来各个地方的美食习俗还是有很大不同的~~除了腊八粥以外，还有这么多腊八美食可以尝试

大家可以在家里试一试~据说每一口都是家和年的味道~~

腊八面

食材：面条、肉末、花雕酒、黄豆、香菇丁、木耳、豆腐干、胡萝卜、白萝卜

做法：

1、锅中油烧热 先将郫县豆瓣酱炒出红油之后下入肉末煸出水汽，淋少许花雕酒下入黄豆

2 、泡发后的香菇丁木耳碎 黄花碎 豆腐干丁及胡萝卜和白萝卜丁翻炒均匀

3、倒入泡发香菇和黄花的水至将没过食材

4、 加入生抽调味老抽上色加少许白胡椒粉提鲜转小火加盖煮至黄豆软烂

5、 开盖大火收汁 将做好的臊子浇在煮熟的面片上 撒上葱花即可

腊八蒜

食材：蒜头500克、米醋或陈醋550ml、冰糖10克、白酒20ml、盐1勺

做法：

1、挑选蒜头，建议用饱满颗粒大的新鲜蒜头。

2、将所有蒜头的皮剥去，想剥的快一些，可以将蒜头放入水中泡一泡。

3、蒜头放入冷开水中淘洗干净，用毛巾将水分擦去。

4、将大蒜头的底部和头部都用刀切掉，再用牙签将蒜头扎几下。

5、将干净的玻璃瓶放入开水锅中烫一烫进行杀菌，倒扣控干水分，做到玻璃瓶无油无水

6、将蒜头放入玻璃瓶中，再放入冰糖、白酒米醋、盐。用勺子搅拌几下，腌制三四天，变绿即可。

小贴士:

想让腊八蒜又脆又绿，记住下面4点

1、气温要低，最起码保证零下几度。

2、蒜头要新鲜，不用变质的蒜头。

3、蒜头底层和头部用刀削一削，再用牙签扎几下

4、醋要没过蒜头

腊八豆腐

食材：豆腐、盐

做法：

1、先用小黄豆做成豆腐，并切成圆形或方形的块状。（买一块豆腐也行）2、然后抹上盐水，在上部中间挖一小洞，放入适量食盐，置冬日温和的太阳下慢慢烤晒（自己做比较麻烦，建议直接买现成的）

腊八菜

食材：胡萝卜、发芽的大蒜、大葱、盐、白糖、醋

做法：

1、各种原料洗净后，彻底晾干。容器用开水烫洗后晾干。

2、胡萝卜、大葱切丝，蒜切片

3、切好的胡萝卜，放进容器里，用盐和糖和醋抓均匀； 盐：糖：醋：1:1.5:2

4、再放入蒜和葱

5、密封容器，放一晚上就能吃了

腊八豆

食材：黄豆、盐、辣椒、大蒜、生姜、油

做法：

1、将黄豆洗净，并撇除空皮残粒，用凉水泡胀捞出，加水下锅(煮水要盖过黄豆一寸)，先用大火煮熟后，再用小火煮烂。

2、把豆从水中捞出(煮豆水中放点盐，保存备用)晾凉

3、把黄豆用稻草或棉絮围裹保温，放在20摄氏度左右的地方。约2-3天后，黄豆发烫，发酵长出白霉，取出晾凉

4、新鲜辣椒洗净切碎，加入蒜末，姜末，适量盐，发酵好的豆子搅拌均匀

5、热锅烧油，将油烧开至80°C，浇在辣椒、蒜和姜末上，拌匀。待冷却后装瓶。

粘火烧

食材：糯米粉，红豆沙

做法：

1、先倒点糯米粉，再加点水打湿 (一点一点水加 )

2、再把糯米粉揉成圆球，再用手掌按压展开，再往中间加入红豆沙

3、加入红豆沙再把边缘收紧把红豆沙包在里面揉成圆球，再用手掌按压展开，锅里倒少许油外面煎成淡焦黄色就可以啦

炒麦仁饭

食材：麦仁、火腿肠、鸡蛋

做法：

1、麦仁用水煮40分钟，煮熟，沥干水分

2、锅里热油，放入鸡蛋炒碎，加入火腿肠丁炒出香味后加入麦仁

3、翻炒均匀加入盐、生抽搅拌均匀即可

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