导语：大白菜和冻豆腐一起炖最好吃，每次都做一大锅，上桌分分钟被抢光

沙茶卤白菜冻豆腐（辣），秋冬超级下饭！刚拿到新锅子的那天，就迫不及待来做这道很简易的沙茶卤白菜，辣辣入味煮软的白菜，加上一点沙茶的香气，简直就是秋冬季最好的火锅替代品，冻豆腐吸入了好吃的汤汁，一口咬下也一样带来无比满足感，推荐大家试试这道简单又好吃的家常白菜。大白菜和冻豆腐一起炖最好吃，每次都做一大锅，上桌分分钟被抢光！

沙茶卤白菜冻豆腐

准备食材：

白菜 1颗、冻豆腐 1大个、葱白 2根、蒜仁3~4瓣、小辣椒 3~4个、沙茶2~3大匙、酱油4大匙、水（或高汤）约800克、炒菜油适量、塩适量。

做法：

Step1. 蒜仁拍扁、葱白切段、小辣椒切粒

Step2. 白菜洗净后，将叶片剥下，切成小段

Step3. 将冻豆腐切块，先用滚水烫过捞起（去除豆渣味及冰霜）

Step4. 起锅热油，中大火爆香蒜仁、葱段及小辣椒（因为我还有剩大辣椒，就切一切入锅美观，但其实加小辣椒就够了）

Step5. 爆香后，转中小火，放入白菜炒至半软(大约10分钟）

Step6. 可于炒菜锅中直接加水煮，或者将整个炒菜锅内的料倒入小锅内，加入冻豆腐后，再加入适量的水(盖过白菜及豆腐即可），再酌量加入3~4大匙酱油及2~3匙沙茶，先大火煮滚后，再加盖以小火慢煮约40分钟，将白菜完全煮软，豆腐煮入味。起锅前，若不咸再加入酱油或塩调味即可。

小贴士：

1.这道菜好吃的关键就在白菜要煮软，且白菜及豆腐都要入味，所以最后一定要用小火关盖慢煮，煮多久其实没有一定，我通常都会至少煮40分钟。

2.加入沙茶后，记得要搅拌一下，以免沙茶黏锅边烧焦。

3.若自己买板豆腐来冻，记得先切再冻，不然等豆腐冻成一大块，不易切且易破碎。

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