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立春的春饼的做法(立春春饼夹什么菜)

导语:立春时节,咬满满一口春味—春饼

立春,二十四节气之一,又名立春节、正月节、岁节、岁旦等。立,是“开始”之意;春,代表着温暖、生长。立春,意味着万物闭藏的冬季已经过去,开始进入风和日暖、万物生长的春季。 咬春,是立春时的习俗 ,表达了人们对春天的希冀。相传,历史上最早的“咬春”饮食为“五辛盘”,由五种辛辣的食物拼成盘,而如今,人们立春多食春饼。 春饼是一种烙制的薄饼,通常要卷菜而食。其中,卷食之菜也有其独特的意义。韭菜,意为生命长久(韭);芹菜,意为勤(芹)劳能干;豆芽,意为坚持不懈。 吃春饼,不仅对菜有讲究,对饼也有讲究。 春饼与普通的烙饼不同,它讲究用烫面烙,薄到透亮,十分筋道。 吃春饼也不是随便吃的,要从一头吃到另一头,寓意“有头有尾”。 现在,教大家如何制作薄如纸的春饼。

By 琪琪格YUV

用料普通面粉(中筋面粉或高筋面粉) 300g(两小碗)温水 170g(一小碗)盐 3g油酥用料: 普通面粉 17g食用油 20g

做法步骤

1、300g面粉加3g盐搅匀(能让面更筋道)。 慢慢倒入170g温水,揉成光滑面团。 揉好之后醒10分钟。 盖上保鲜膜或塑料袋,防止面团变干。

2、取出面团,继续再揉5~10分钟,让面更筋道、光滑。 揉好醒10分钟。

3、将面团搓成长条。

4、切成大约30g一个☝️的小剂子。

5、把面剂子团圆按扁。

6、擀成饺子皮大。

7、这时开始调油酥。 碗中加入17g面粉和20g油,搅匀。

8、用刷子将油酥刷到每一个面片上。 只刷上面。

9、将3~4个面片叠起来。

10、用擀面杖擀成薄皮,直径约21cm。

11、平底锅不加油,烧至微热。 放上饼,用小火煎,直到有如图的小泡,翻面。

12、盖上锅盖,继续小火煎20秒,然后关火。 取出放入盘中。

13、想烙成金黄色的就往平底锅里加点油。 但是这样的凉了比较硬。(不要问我怎么知道)。

14、等到稍微凉了再撕。 又薄又筋道的春饼就做好了。

15、卷上炒好的合菜开吃吧! 我还是喜欢火小的。

小贴士

1.加盐能让面更筋道,所以揉起来可能觉得有点硬,多醒一下就好了。 2.刷油酥要把边缘都刷上,别怕流,没关系。 3.不要擀的太薄,不然不好撕。 4.不想做油酥的话直接抹油也行。

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