葱姜炒梭子蟹的家常做法(葱姜炒梭子蟹窍门)

导语：酥、香、鲜——葱姜炒梭子蟹

诗仙李白曾诗云:“蟹蟹即金液，糟丘是蓬莱，且须饮美酒，乘月醉高台”。

用料

梭子蟹2只大葱30g姜30g淀粉1g盐1g胡椒粉1g料酒20ml生抽10ml油200ml

葱姜炒梭子蟹的做法

1.姜削外皮，洗净切碎，大葱洗净，先切成细丝，再剁碎，梭子蟹打开上盖，除去内脏，从中间剁成四瓣。

2.分别在蟹块上均匀蘸上一层淀粉，尤其是切口断面部分，一定要蘸满淀粉，锅中放入油，大火烧至七成熟，再将蟹块放入，用中火炸至蟹块完全成红色，随后捞出沥干油分。

3.锅中留底油烧热,放入大葱碎和姜碎爆香，随后放入蟹块翻炒，最后在锅中调入料酒、盐、胡椒粉和生抽拌炒均匀即可。

蟹肉的鲜美便有一发不可收拾之势,必须吃一回才深刻。

需要大量的葱和姜。

2.需要煎出葱和姜的辛香味道，小火慢煎，直到葱和姜的表面微黄，散发出的香味才能炒出蟹块的美味。

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