水煮鱼的香辣，红烧肉的嫩甜，蚝油牛肉的多汁，3款美食汇聚一桌

水煮鱼的香辣，红烧肉的嫩甜，蚝油牛肉的多汁，3款美食汇聚一桌

很多人一旦休息在家，总是不知道该吃些什么；虽然快餐文化已然普及，甚至成为很多人正餐的替代品，但对于现做的家常菜来说，它的诱惑力始终无法被快餐取代。

而对于今天分享的水煮鱼、蚝油牛肉、红烧肉，它们分别是川菜，粤菜，苏菜中最具经典意味的美食，现在大部分人依旧爱“肉”多一点，所以自己就特意把三款荤类美食的做法一并分享，感兴趣的朋友不妨一观，多多点赞。

【川菜-水煮鱼】

水煮鱼是川菜中的一道经典菜品，以其麻辣鲜香，味道浓郁而闻名。

【食材配备】

现成的鱼片1斤（可以选用草鱼、青鱼、黑鱼作为主料），豆芽豆皮各80克，适量的蒜末、姜末、花椒、干辣椒，3勺料酒，盐和味精少许，生抽、香油、辣椒油自备等。

【烹饪步骤】

1.将鱼片切成薄片，加入料酒和少量盐拌匀，腌制10分钟。

2.热锅凉油，放入花椒和干辣椒爆香，加入蒜末和姜末煸炒。

3.加入豆皮和豆芽翻炒，倒入适量的水，煮开后加入盐、味精、鸡精等调味料。

4.将腌制好的鱼片放入锅中，稍微煮一下即可。

5.最后加入香油和辣椒油，撒上葱花，即可上桌。

水煮鱼历史悠久，最早起源于四川北部的渔村，后来逐渐发展成为四川川菜的代表菜品。水煮鱼的风味特色在于麻辣鲜香，将鱼的鲜美和川菜特有的麻辣口感完美结合，是四川川菜中不可或缺的一道菜品。

【粤菜-蚝油牛肉】

蚝油牛肉是广东菜系中的一道传统菜品，以其鲜嫩多汁，口感香醇而受到广大食客的喜爱。

【食材配备】

牛里脊1斤（提前切片），洋葱、青椒、红椒各一个，蚝油2勺，盐2克，白糖4克，料酒3勺，生抽1勺，淀粉和葱花少许等。

【烹饪步骤】

将牛肉片用少量盐、糖、料酒、淀粉拌匀腌制半小时左右。

2.热锅凉油，加入蚝油煸炒出香味后加入洋葱和青红椒翻炒。

3.加入腌制好的牛肉片，高火翻炒至变色，加入适量盐、糖、生抽调味翻炒片刻，就可以撒上葱花出锅了。

蚝油牛肉在广东地区已有数十年的历史，蚝油的香味能够增加菜品的口感，是广东菜中的经典之作。

【苏菜-红烧肉】

红烧肉是苏菜中的一道传统菜品，以其色香味俱佳，口感丰富而著名。

【食材配备】

猪五花肉1斤，葱姜蒜少许，料酒3勺，冰糖6粒，老抽和生抽各一勺，盐2克，肉桂，八角，草果各2个等。

【烹饪步骤】

1.将五花肉切成块状，用开水焯水后捞出备用。

2.热锅凉油，加入冰糖煸炒至糖色变化。

3.加入葱姜蒜翻炒出香味，放入焯水过的五花肉翻炒。

4.加入适量老抽、生抽、料酒、盐、肉桂、八角、草果等调味料，加入适量的水，焖煮30分钟至肉熟软，收汁后盛出，撒上葱花即可。

红烧肉的历史悠久，是江浙人民饮食文化的重要组成部分。它的风味特点在于鲜香味浓，烹饪技巧考验厨师的火候掌握，是江浙地区的代表菜品之一。

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