“妈，让你别炒猪肝给爸吃了，本来他就血脂偏高！”

看到父亲正满足地将炒猪肝送入口中，王文欲言又止。

原来就在几个月前，父亲王国军就在单位组织的体检中检查出血脂偏高，医生叮嘱王国军必须要重视起来，否则发展下去可能会演变成脑梗或心梗。

就在前两天，邻居李叔因突发脑梗去世。据李叔的朋友说，李叔生前好吃却不爱运动，最爱吃就是烤腰子和炒猪肝。李叔好友认为这些动物内脏是升高血脂的“利器”，都是这些食物“害”了他！

日常我们吃的动物内脏、脑花等食物真的会升高血脂，甚至导致脑梗吗？今天1药网就和大家一起来聊聊。

动物内脏为何让人又爱又怕？

说起动物内脏，有的人被它的特殊风味征服，有的人则担心吃了对健康不利。那么动物内脏到底能不能吃呢？

值得肯定的是，动物内脏含有丰富的脂溶性维生素、B族维生素、铁、硒和锌等微量元素，对人体大有益处。

但同时，它的缺点也很明显，那就是肝脏等的胆固醇含量都比较高。就猪肝而言，每100克猪肝含胆固醇约288毫克。而胆固醇超标是引起血脂异常、高血压、冠心病、动脉粥样硬化等心脑血管疾病的重要因素。

什么是胆固醇？

胆固醇是动物体内存在的一种重要物质，在人体内发挥着重要的生理作用，它参与形成细胞膜，是合成胆汁酸、维生素D以及类固醇激素的原料。

胆固醇是体现血脂水平的一个重要指标，当胆固醇水平异常增高时，会对机体产生不利的影响，高胆固醇血症就是血脂异常的一种表现。

国家心血管病中心统计显示，我国血脂异常患者已达4亿，由此诱发的心脑血管疾病正以每年超过 300 万人的速度夺去人们的生命。

这些高固醇的食物要少吃

正常情况下，血液中的胆固醇含量参考范围是在3.6mmo/L-5.2mmo/L之间，但如果平时不注重饮食结构，经常吃胆固醇高的食物，就可能会导致胆固醇水平超过正常参考值，容易造成血管阻塞、狭窄，从而引起动脉粥样硬化等心脑血管疾病的发生。

因此，1药网建议大家少吃这下面这4类高固醇的食物。

动物内脏一直以来都是餐桌上常见的美食，但是动物内脏（如：猪腰、猪肝、猪肺、猪大肠以及牛羊鸡内脏）中的胆固醇含量较高，平均每100克内脏含有200毫克～400毫克不等的胆固醇，例如100克猪肝中就含有288毫克的胆固醇。

因此，1药网建议大家少吃动物肝脏，有高脂血症、冠心病、脑卒中病史等的高风险人群最好不吃。

脑花是不少美食爱好者的心头好，但猪脑中胆固醇含量也不容小觑。每100克猪脑的胆固醇含量约为2571毫克，牛脑为2447毫克。血脂偏高或者已有心脑血管疾病的患者应该避免吃这类食材制作的食物。

常见的奶油、黄油、雪糕等奶制品中富含饱和脂肪酸，当人体摄入这些食物，肝脏会制造出大量的胆固醇，同时使人体排出胆固醇的效率降低。

这样就会使血液中胆固醇的含量增加，使得胆固醇积聚在血管壁沉积，形成动脉粥样硬化，增加患心脑血管疾病的风险。

在熬汤的过程中，骨头或鸡肉中的油脂会融入汤中，含有大量脂肪的汤被人体吸收后，会促使胆固醇、甘油三酯的含量进一步升高。这也会使胆固醇等在血管壁沉积，形成动脉粥样硬化，增加冠心病、脑卒中的患病风险。

做到这几点，有效控制血脂

高血脂对健康威胁很大，早期血脂升高可能不会出现明显的症状，但只要是血脂偏高，都应该引起我们的重视！1药网建议血脂高的人平时做好这几点：

1、合理饮食

对于胆固醇高的人来说，一定要及时调整饮食结构。饮食上要尽量不吃富含饱和脂肪和反式脂肪的食物，如动物油脂、动物皮、人造奶油等，尽量不吃肥肉，可以适当多吃鱼肉。

也可以多吃新鲜的水果蔬菜、大豆及豆制品、深海鱼类以及坚果类食物，种类尽可能多样化。

2、改善生活方式

运动可以起到促进血液循环的作用，也可以帮助我们提高身体的新陈代谢速度，达到降脂的目的。在平时，我们可选择骑车、跳广场舞、散步等锻炼方式，每周可锻炼3-4次，每次锻炼控制在30分钟左右。

3.定期检测

定期测量血脂可以及时发现体内的异常指标，并进行干预。家族内有高血脂病史的人群更加需要注意。

通常血脂检查是静脉抽血，检测项目主要为总胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白和高密度脂蛋白。

1药网建议40岁以上的男性以及绝经后的女性每年都要检测血脂，对于患有心血管疾病的人，可每3~6个月进行一次检测。