春季吃枸杞好处多，枸杞的“黄金搭档”你知道吗？这么吃“养眼”，肝肾都好了

导语：

春天是养肝的最佳时期。下面介绍几款常用的关于枸杞的养肝明目膳食方。

枸杞，又名枸杞子，是一种常用的补药。富含枸杞多糖、β-胡萝卜素、维生素E、硒和黄酮类等抗氧化物质，具有良好的抗氧化作用，延缓老化，延长寿命。多糖对人体肝肾有保护作用，具有一定的修复能力。枸杞能抑制肝细胞脂肪沉积，促进肝细胞再生。

所以春天吃枸杞好处多多，中医学认为，春季在五行属木，人体五脏中肝脏亦属木，因而春气通于肝，春天是养肝的最佳时期。下面介绍几款常用的关于枸杞的养肝明目膳食方。

枸杞+黄精（猪肝汤）

材料：制黄精30克，枸杞子30克，猪肝350克，猪瘦肉100克，香菜、香葱、生姜各少许，盐、糖各适量。

做法：将猪肝、瘦肉切片汆水，焯去血渍浮沫，沥干水备用；制黄精、枸杞子洗净，香菜、香葱洗净切小段，生姜洗净切片；把猪肝、瘦肉、制黄精、枸杞子、生姜一并投入砂锅，加适量清水，武火煮沸，转为文火，炖1个小时关火；加入盐、糖调味，撒上葱花、香菜即可食用。

功效：猪肝性温，味甘苦，善于养肝明目、补气健脾、养血补血，是最为常用的补肝食材；猪瘦肉性平，味甘咸，善补肾养血、滋阴润燥；黄精养阴润肺、补脾益气、敛肾填精；枸杞子养肝滋肾、补虚益精、清热明目；香菜、姜、葱提香增味。合而用之，可健脾益肾、养肝明目。

适宜人群：凡夜盲、目赤、视力减退及肝肾亏虚所致黑眼圈者皆宜。

注意事项：痛风、高血压、冠心病、肥胖症及高脂血症人群忌食，因为猪肝中胆固醇含量较高，汤中嘌呤含量相对偏高。

枸杞+菊花、决明（茶）

材料：枸杞子20克，菊花6克，决明子15克。

做法：将诸药放入养生茶壶中，大火煮沸，转为文火，煮15分钟左右停火；倒出药茶，待温度适宜时饮用（药渣可以续水反复使用）。

功效：菊花和决明子皆能清热明目，可缓解目赤涩痛、眼目昏花、视物不清等症状。此外，菊花有清热解毒散风之效，决明子能润肠通便。诸药合用，可清肝泻火、养阴明目、润肠通便。

适宜人群：肝火旺盛、经常熬夜、用眼过度、高血压及高脂血症等人群宜用。

注意事项：气虚便溏者不宜饮用。

枸杞+山药（粥）

图片来源：图虫网

材料：山药300克，枸杞子10克，粳米100克。

做法：将山药洗净，去皮，切片；枸杞子洗净；粳米淘洗干净；将山药片、枸杞子、粳米放入砂锅，加适量清水，武火烧开，转为文火，煮40分钟，米熟烂即成。

功效：山药不燥不腻，具有健脾补肺、固肾益精、聪耳明目之效；粳米为五谷之长，宜煮粥食，具有补中益气、健脾益胃之效。合而用之，可养肝明目、益肾健脾。

适宜人群：肾精不足、脾胃不和、脾肾阳虚、肝血不足等引发视物不清、眼睛干涩、大便溏泄、四肢乏力、懒言少动、脱发、贫血、尿频者皆宜，健康人经常服用可以强身健体。

作者：张玉龙（主治医师）

编辑：沙果

来源：医食参考杂志2023年第4期