烤红薯，千万别直接上锅烤，教你1招，个个流油，香甜软糯更好吃，烤红薯的办法

去年冬天，街头巷尾随时随地都能闻到烤红薯的香味，可烤红薯价格却不便宜，我媳妇抠抠搜搜一直不舍得买，家里有烤箱，在家给她做烤红薯才是最划算的。

在菜市场购买了好几个品种的红薯回家烤制，虽然没有街头巷尾烤制的红薯那样，个个流油，但我们在自家烤箱里烤制的红薯，也是香甜软糯，不会干巴巴。

一日，隔壁家的王奶奶来家里玩，闻到家里烤箱传出来的烤红薯香味，同我爸妈闲聊家常的话题也就扯到了烤红薯上，王奶奶说她们家有一口专门买回来制作烤红薯的铸铁锅，非常厚实的那种，因为红薯烤好之后会有糖汁渗出，所以，王奶奶会在铸铁锅里垫上一层锡纸，这样红薯烤好之后，铁锅也不会弄得全是糖汁不好清洗。

而且使用铸铁锅在家烤红薯也非常简单，大火加热后转中小火，盖上锅盖，40分钟之后，红薯就烤好了，当然中途也是需要给红薯翻面的。采用这个方法烤制的红薯，同截街头巷尾售卖的烤红薯极其相似，个个糖稀流油，吃起来也非常的香甜。

我奶奶将她家里的烤红薯夸上了天，我妈却不服气，巧的是，我们家烤箱里的红薯也烤好了，于是我妈让王奶奶品尝，王奶奶看着我们家制作的烤红薯说道：“最多就是烤熟了，味道可能同蒸熟的红薯差不多，但这个味道真赶不上铸铁锅烤制的红薯。”

我妈颇有点不太高兴，王奶奶看到我妈不高兴，借故就回家了，到了下午3点左右，王奶奶拿着她家里烤好的红薯登门了，从外观上就感觉好吃，同外面售卖的烤红薯一个样，个个糖稀流油，吃起来也非常的香甜。

我妈彻底“服气”了，对我来说，也学到了另外一种烤红薯的方法，借着这个机会，给大家说说在家怎么做烤红薯更好吃？

烤红薯，千万别直接上锅烤，教你1招，个个流油，香甜软糯更好吃，大家可以在评论区留言，说说您的看法？

一、烤红薯的几种方法？

方法一：家里的电饭锅烤红薯、家里的空气炸锅烤红薯

1、盐水浸泡

红薯吃下去之后，过一段时间，会出现“烧心”的状况，大家可以在烤红薯之前，将红薯放入淡盐水中浸泡30分钟，盐水浸泡之后能够减弱红薯里“氧化酶”的威力，吃过之后，可能就不太会有“烧心”的情况出现了。

2、将红薯在清水中煮一会

将准备烤的红薯放入清水中煮一下，冷水下锅，大火煮沸后捞出，然后再将沥干水分的红薯放入空气炸锅、或者是烤箱中，最好能够垫上一层锡纸，空气炸锅需要40多分钟，中途翻面，烤箱也类似，设定200度的烤制温度就差不多。

3、烤制的过程

如果是用电饭锅来制作烤红薯，电饭锅里不需要放入锡纸，但需要放入小半碗清水，然后按下煮饭键，大约30分钟就做好了，中途也是需要揭开电饭锅翻面，让红薯均匀受热。

方法二：铸铁锅或者比较厚的铁锅来制作烤红薯

1、红薯的要求

红心的红薯，个头不要太大，因为铸铁锅可能会放不进去，最好选择瘦长形状的红薯，更加容易烤熟，而且这样的红薯，里面的筋也会少很多，口感也会更甜一些。

2、盐水浸泡

还是需要用盐水进行浸泡，浸泡30分钟，捞出控水，弱化红薯中氧化酶的作用，减轻食用后腹胀、打嗝等不良反应。

3、铸铁锅烤红薯

一定要是铸铁锅，比较厚的那种哦，不是随随便便一口铁锅就能够在家制作烤红薯的。为了避免糖汁不好清洗，最好是垫上一张锡纸。

然后将红薯放入铸铁锅中，铸铁锅盖上锅盖大火加热一分钟之后，转小火慢慢加热，持续40分钟，中途可以揭开锅盖，给锅中的红薯翻面。

40分钟之后，关火，但不要揭开锅盖，再焖上5-10分钟，吃之前用筷子戳一下红薯，试试红薯是否烤熟。

二、烤红薯的技巧总结？

1、红薯的品种比较多，在菜市场购买红薯的时候，尽量选择小一点的红薯，体型细长的是最合适的，因为这样的红薯容易熟，口感也会比较绵软。

2、一定要选择厚实的铸铁锅，如果铁锅太薄，采用这样的方式烤红薯，容易糊锅。

3、红薯的含糖量比较高，烤制的过程中，红薯会裂开流出糖汁，所以，我们需要在锅底垫上一层锡纸，红薯烤好之后，也容易给铸铁锅做清洁。

4、红薯吃下去之后，过一段时间，会出现“烧心”的状况，大家可以在烤红薯之前，将红薯放入淡盐水中浸泡30分钟，盐水浸泡之后能够减弱红薯里“氧化酶”的威力，吃过之后，可能就不太会有“烧心”的情况出现了。

5、如果是采用烤箱来烤制，红薯清洗干净之后，可以在太阳下晒一晒，这是因为如果红薯中的水分过多，红薯就不会太甜，晒过之后，红薯的水分减少，糖分自然就高，口感也会更甜一些。

三、什么样的红薯适合烤着吃？

哪些品种的红薯适合烤着吃？

烟薯、秦薯、六鳌红蜜薯、云南黄金蜜薯等品种都比较适合烤制，当然如果您在你所在的城市，能够买到烟薯，那是最合适的，烟薯口感香甜细腻，甜度高。

如果不考虑红薯的品种，可以这样挑选红薯？

1、皮薄的红心红薯

红心红薯的糖分含量普遍都比较高，同时也含有大量的淀粉，大家在购买的时候，要知道，红心红薯的瓤其实不是红色的，而是蜡黄色的，同时水分含量也比白心红薯高。

2、优选两头尖且细长的红薯

除了是红心红薯之外，在一堆红薯中，我们要挑选细长的红薯，这种外形的红薯比较容易烤熟，简单来说，如果是胖胖的红薯，烤制的时间长，水分流失多，红薯的口感就会变得很干，其实也不会太好吃。

3、表皮光滑的红薯

新鲜的红薯，大概率表皮都会比较光滑，如果是存放时间比较久的红薯，表皮上都会有一些霉点，这说明红薯中的水分流失了，水分减少后，红薯的口感也不会太好吃。

四、购买和挑选红薯的4个技巧？

红心红薯如何选购？

虽然叫做红薯，实际上还是分为黄瓤和白瓤，黄瓤的红薯实际上就是我们说的红心红薯，红心红薯的瓤其实不是红色的，而是蜡黄色的，在选购时，体型修长，表皮呈淡粉色，而白瓤的红薯，大多体型较胖，表皮是深红色或者紫红色。

如何挑选新鲜红薯？

南方的红薯在4月份成熟，北方的红薯通常在10月份前后，所以大家在菜市场购买红薯的时候，知道红薯的成熟时间，大致就能判断将要购买的红薯是否新鲜？

新鲜的红薯外皮干净、光滑，无褶皱，也没有小黑洞，这样的红薯比较新鲜，水分流失少，蒸着吃烤着吃都会非常美味。

写到最后，还想啰嗦几句，烤红薯，千万别直接上锅烤，教你1招，个个流油，香甜软糯更好吃。

一定要是铸铁锅，比较厚的那种哦，不是随随便便一口铁锅就能够在家制作烤红薯的。为了避免糖汁不好清洗，最好是垫上一张锡纸。

然后将红薯放入铸铁锅中，铸铁锅盖上锅盖大火加热一分钟之后，转小火慢慢加热，持续40分钟，中途可以揭开锅盖，给锅中的红薯翻面。

40分钟之后，关火，但不要揭开锅盖，再焖上5-10分钟，吃之前用筷子戳一下红薯，试试红薯是否烤熟。