糖友如何吃饺子才能让血糖不飙升？
饺子是我国的传统美食，逢年过节总少不了吃饺子。对于糖友来说，吃饺子不能像健康人群那么随意，控制不好就会引起血糖波动，那么糖友吃饺子时需要注意什么呢？
1、包饺子肯定少不了饺子皮，饺子皮来源于面粉，特点是富含碳水化合物，也是引起血糖升高的主要原因。通常情况下，我们都选择精白面粉做饺子皮，不仅颜色看起来漂亮，吃起来口感也不错。
但是对于糖友来说，精白面粉就不大适合来做主食，最好选择一些富含膳食纤维的粗杂粮，比如全麦面粉、荞麦粉、莜麦粉、玉米面等，这些食材不仅膳食纤维丰富，而且维生素、矿物质的含量也比精白面粉多，营养价值更高些。
膳食纤维可以降低食物的消化速度，延缓餐后血糖上升的速度，还能增强饱腹感，减少进食量，这对于糖尿病人来说是有益的。
2、除了关注饺子皮外，馅料也很关键。显然高油高脂的纯肉馅就不太合适，饺子馅中要多放菜少放肉，比如多加一些芹菜、荠菜、胡萝卜、木耳、小白菜、大白菜等，肉馅尽量选择瘦肉，食用油也要少放，油脂虽然不会升高血糖，但对长期的血糖控制不利。而且过多的油脂还会增加热量，促进肥胖。
3、吃饺子时还要控制好数量。饺子馅料丰富，同时伴随着油脂的香味，很容易一不小心就吃过量。普通人一般要吃20个左右的饺子才能饱，但这个数量对于糖尿病人来说有点多。糖友吃饺子时，最好控制在10个左右，而且也不要完全把饺子当做主餐，吃饺子前最好吃点凉拌菜、素菜、豆制品等，富含膳食纤维的蔬菜和富含优质蛋白的食物与主食搭配食用对于控制餐后血糖也有一定作用。
4、饺子的烹饪和食用方式对于糖友来说也有一定讲究。饺子尽量用水煮或者蒸的方式，不要用油煎，以减少食用油的量。另外蘸料多选择醋，少用辣椒油或酱油。
总之，糖尿病人群如果要吃饺子，最好自己做，这样能够根据需要选择制作饺子的食材和控制油脂的量，吃的时候还要把握好数量，以免引起血糖的大幅波动，对病情控制不利。