养肝护肝吃什么食物，喝什么茶比较好？
养肝吃什么、喝什么？首先要明确，养肝的目标，是保持肝脏强大的自我更新和修复能力，本质是阻止肝脏瘢痕（纤维化）的产生，具体要做的是抗肝脏炎症反应，哪些饮食能够抗肝脏炎症反应呢？这却是因人而异的。
什么食物养肝？如果麦芽认真负责的回答这个问题，可能会挨骂，随便写3、5种大家不太熟悉的好东西，可能会获得高赞，大家认为，麦芽应该怎么选？纠结之后，麦芽还是决定，本着实事求是的注册营养师职业操守，给大家最负责的答案：
饮食养肝，对于你这个独特的个体来说，答案永远跟别人不一样！也就是说，对于个人来说，养肝是个性化的事情；而对大众来说，普遍适用的养肝窍门，最有效的莫过于“不伤肝”，养肝与保养任何脏器一样，一般来说，保持健康均衡的饮食，良好的生活、运动习惯，及时调整睡眠和情绪，才是王道！
一、伤肝永远比养肝快讲真，肝脏的再生能力大家了解吗？割掉你70%~80%的肝脏，两个月左右就能长回来，这么牛气的自我修复功能，为什么还是可能会坏掉？
像黄曲霉毒素，这样的超级毒物，就可以分分钟让它坏掉（一颗霉变花生就可能夺走一个生命），可是靠着几种食物（比如保温杯里的菊花、枸杞），却没有这样的本事，能保证肝脏“青春永驻”。
天天灌着大酒、熬着长夜，就是吃“仙丹”，也救不回你不堪重负的肝脏，为什么说“病来如山倒，病去如抽丝”，就是因为伤害容易，保养难！哪怕是作为，修复能力最强的脏器之一的肝脏来说，也不例外。
二、肝纤维化是阻止肝脏修复的根本原因肝硬化，大家应该都不陌生，可是肝硬化是怎么来的呢？
你的皮肤跟你的肝脏一样，有着自我更新的能力，肝细胞完全更新一次，大约需要5个月左右，而你的皮肤只需要1个月的样子，就可以焕然一新，但是看看你身上那道几年前，甚至几十年前留的疤痕，有没有因为细胞更新而消失掉呢？
瘢痕就是组织纤维化，肝脏纤维化的过程，就是里里外外，都被瘢痕满布的进程，就是最终导致肝硬化的原因。你有没有在做完肝脏B超之后，得知自己肝脏上有钙化灶呢？那就是一个或大或小的瘢痕，而那个钙化灶部分的肝细胞，就像你皮肤上的那道疤，已经不容易再生和修复了。
三、炎症促进肝纤维化皮肤上的疤痕是怎么来的？你可能会回答是因为受过伤，但是你每次受伤都会留疤吗？好吧，麦芽这种疤痕体质，基本是这样的，不过大多数人并不会每次受伤，都留下疤痕。
肝脏作为我们身体，工作最苦累的器官之一，对它来说，“受伤”简直就是“家常便饭”，一般来说，肝脏强大的修复和再生能力，都能将它“治愈”，而不断的炎症刺激，却会让肝脏的修复出现问题，这种干扰的影响，甚至是从改变基因表达开始的。
随着肝脏纤维化的机制被科学家们慢慢破解，研究发现，肝脏纤维化是有明确进程的，肝纤维化的启动阶段，被称为“炎症前阶段”，就是基因表达和表型的早期改变，也是需要时间最漫长的一个阶段，抽烟、喝酒、熬夜、大鱼大肉、狂吃甜食、暴饮暴食等等，都是常见诱因，而这个过程的长短，也跟每个人的“资本”有关，就是基因的强大与否，家族遗传与所谓的“基因易感性”讲的就是这个意思，有的人天生肝脏就比别人更能“扛”。
当然，有的肝脏“扛”得过常年喝酒，不代表就“扛”得过天天熬夜，而有的“扛”得过高油高脂，却未必“扛”得过“糖衣炮弹”......各种的“作”，总有一种能“作S”，而一些严重伤肝的情况，可能只需要一次就足够改变你的基因表达了，比如一次没有让你直接丧命的爆发性肝炎（一颗发霉的花生、一次乙肝病毒的急性感染、一顿大酒等都可能诱发）。
在这种情况下，谁能告诉我，哪种超级食物，能很快挽回这种悲催的局面呢？并没有！
四、持续的炎症刺激经过你常年不懈的“努力”，你的基因表达终于被改变了，开启了发生肝脏纤维化的“新时代”，你的肝脏从一个不容易留疤的“壮汉”，开始变成慢慢丧失功能的“孱弱家伙”。
当然，这个过程中，也许你的肝脏或者代谢能力，已经出现了问题，比如肥胖、脂肪肝、高脂血症、糖尿病前期或者糖尿病等。
而这些已经在你不知不觉中，开始了一个个恶性循环。比如，脂肪代谢问题跟脂质过氧化关系密切，而脂质过氧化就会带来持续的炎症刺激，肝脏来不及修复，脂肪代谢问题就得不到逆转……高血糖和高胰岛素血症，可以上调促肝脏纤维化因子的基因表达，同样的让肝脏不堪重负，没办法很好的调控血糖……
当你发现了自己脂肪肝或者糖尿病前期，还浑不在意的时候，靠着“保温杯里的枸杞”，能给你的仅仅是心理安慰罢了。
再来说说胖子的肝脏纤维化问题吧，“瘦素”大家可能都听说过，一听就觉得是一种，能够让你减肥的东西，有一小部分人的确是因为缺乏瘦素长胖的，但是大多数胖子却因为“瘦素抵抗”，身体的瘦素不减反增，而过多的瘦素却是促炎症、促纤维化的，而胖子们体内活性通常不高的“脂联素”，却能抗纤维化。显摆了半天专业，一句话概括一下：肥胖这件事，就代表着持续的肝脏炎症刺激，就是加速肝脏纤维化的明确因素之一。
当然，喝酒、嗜肝病毒感染（甲、乙、丙肝）等同样也是！
五、个性化的饮食需求看到这里，不知道大家明白了没，养肝这个事情，真不是3、5种食物能搞定的，胖子要减肥，脂肪、血糖代谢出了问题要纠正，感染了病毒要治疗，慢性炎症要干预，以上任何一项，放在任何一个特别的你身上，饮食方案都可能有差别，真出现了什么问题，你需要的是，个性化的饮食干预。
在身体出现大问题之前，所谓“养肝食谱”，照着《中国居民膳食指南2016》吃，准没错。
当然，麦芽不否定类似中医里“青色食物养肝”的说法，“青色食物”的代表绿叶蔬菜、十字花科的西蓝花等，都有抗炎的作用，但是其他深色蔬菜和水果，比如红色、黄色等食物，同样含有大量的抗氧化物质，健康饮品里的茶多酚甚至咖啡因，对于肝脏炎症的进程都有抑制作用，优质蛋白促进肝脏修复，必要的碳水化合物帮助肝脏解毒，动物内脏中的铁增加肝脏铁储备，同样能延缓肝脏纤维化进程，认真讲来这些食物都养肝。
因此，可以说均衡多样的饮食就是养肝饮食，没毛病！而对于有着特殊需求的你来说，养肝这件事，是特别个性化的事情，对应的自然也是个性化的饮食。
【麦芽来总结】1.伤肝永远比养肝容易，护肝才是最好的养肝方法；
2.肝脏有强大的修复和再生能力，但是肝脏纤维化，会让肝脏逐渐丧失这种“超能力”；
3.不良饮食生活习惯和病毒、毒素，会损伤肝脏，长期的炎症刺激，会改变相关基因表达，让肝脏开始纤维化进程；
4.在肝脏逐渐纤维化的过程中，可能会同时存在，肥胖、脂肪肝、高脂血症、高血糖等代谢问题，并与肝脏的炎症、纤维化进程互为因果，恶性循环；
5.根据你的健康和家族遗传等情况，养肝应该有个性化的方案，有不良饮食和生活习惯的，应该尽快调整；有肥胖、代谢问题的，也应该先行纠正。对应的饮食方案，也应该是个性化的饮食，如果整体身体比较健康，根据《中国居民膳食指南2016》的指导原则，均衡多样化的来调整饮食，那就是咱们的“国人养肝食谱”。
【麦芽的温馨提示】与护肝就是养肝同样的道理，营养缺乏和营养过量的预防，都远比所谓的多吃“养肝食物”更重要，比如缺铁或者铜过量，对肝脏来说都是伤害。
也就是说，均衡多样化的饮食（对大多数人来说就是，增加全谷物、豆类、薯类、奶类和蔬果的比例），对于每个人来说，都比任何“超级食物”更有意义！
而养肝茶饮，麦芽的态度是把甜饮料换成健康饮品——白开水、茶和咖啡，就很好。
谨慎对待药茶，草药也是需要肝肾代谢的，而且容易跟日常药物发生相互反应，肝、肾功能不好的，浓茶和咖啡也不宜过量，反之适量饮用，对于胆红素、脂肪、血糖的代谢都有一定的帮助。
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优秀作者:生活道