鸡的哪些部位不能吃？
我们广东人可以说是吃鸡大户，在我们广东有“无鸡不成宴”的说法，不论是过时过节，请人吃饭，还是家常吃饭，都离不开鸡这一味菜。如果广东人说他们每一年消耗的鸡只排在第二，应该没其他省份敢认第一吧。
根据2017年国鸡消费调研报告，广东人一年要吃掉20多亿只鸡。而这些鸡会做出白切鸡、葱油鸡、酱油鸡、咸鸡、盐焗鸡、烧鸡、蒸鸡、窑鸡以及各种鸡汤。可以说，广东人对于吃鸡已经发挥到了极处，总会有各种方法烹饪出更加美味的鸡肉。
而说到鸡的哪些部位不能吃？这个问题，作为一个广东人，应该有发言权吧。下面，我就跟大家聊一聊这个问题。
自打我有记忆以来，家里每一次杀鸡时，鸡有两个部位是不吃的，都会扔掉，一个是鸡头，另一个是鸡屁股。
1、鸡头
我相信大家都应该听过民间有一句这样的谚语：“十年鸡头胜砒霜”。也就是说，鸡头含有毒性，而且越是老的鸡，其毒性越高，甚至比要砒霜还要毒。
这句谚语也间接告诉我们鸡头不能吃。因为人们认为鸡在外啄食的时候，会吃进一些含有重金属的物质，这些重金属容易储存在鸡的脑组织中，时间越是久，积累的重金属就越是多，就容易造成重金属中毒。
事实真的是这样吗？并不是，曾有人做过这样的试验，将饲养不同时间的鸡头进行了重金属检测，发现鸡头中重金属含量差别并不大，而且其含量也不是很高，并没有超出安全范围。
所以，如果说是因为鸡头中重金属含量多而不能吃是不成立的。
那么为什么说鸡头还是尽量不要吃呢？我认为鸡头实在是吃之无味，一来无肉，二来脑髓也少，基本上就是骨头加鸡皮。
所以，从营养学的角度来看，其实鸡头并没有什么营养，而且鸡头里的脑髓含有较多的胆固醇，经常只用的话反而对健康不好。
2、鸡屁股
我长这么大，吃了无数的鸡，但是说真的一个鸡屁股都没有吃过，曾经试过鼓起勇气尝试一次，但是一下口就受不了，不仅觉得油腻，而且还带有骚味，难以下咽。所以，我一直都觉得鸡屁股是不能吃，每次杀鸡时，第一时间就将它切了扔掉。
而网上也经常有人说，鸡屁股有毒，不能吃。这是真的吗？
说鸡屁股有毒的原因，是因为在鸡屁股上面有两个特别的结构，一个是尾脂腺，另一个是腔上囊。
因为尾脂腺具有天然的骚味，而且鸡也喜欢啄自己的这个地方 从而容易造成这个地方感染发炎。并且尾脂腺也临近肛门，所以被鸡啄伤之后，容易造成细菌病毒感染，甚至还会引发腺体的阻塞等。所以，从卫生健康的角度来说，这个部位是非常不干净的。
另外，腔上囊是鸡的体液免疫的中枢淋巴器官，这里充满许多巨噬细胞。而这些巨噬细胞的作用就是吞食病菌以及病毒。所以，这个腔上囊可以说是细菌病毒的集中营，除了含有大量多细菌病毒之外，还含有代谢废物、毒素等物质。所以，从健康的角度来说，这个部位也是非常不健康的，不适宜食用。
可能许多人会说，那鸡屁股经过高温烹饪之后，即使是含有细菌、病毒都会被杀灭，何必担心呢？其实，并不是所有的细菌病毒都能杀灭干净，比如像一些嗜热菌，在烹饪时有可能不会被完全杀死，这样如果人吃了的话，自然就会对身体有害。
当然了，如果在宰杀鸡时将鸡屁股上面的这两个部位清除干净，鸡屁股还是可以吃的。而如果不喜欢吃鸡屁股的人，其实可以将整个鸡屁股直接切掉，这样既可以避免鸡屁股带来的骚味，也可尽量避免摄入一些毒素而影响身体健康。
除了鸡头、鸡屁股不能吃之外，网上还有一种说法是鸡脖子不能吃。这是因为鸡脖子中含有大量的淋巴组织，就是鸡脖子皮下那些一颗颗淋巴小结。这些也是鸡的免疫组织，也容易产生毒素的积累，所以不建议食用。
所以，简单来说，并不是鸡脖子不能吃，只要我们将鸡脖子皮下的那些淋巴小结清除干净就可以，这样就不用担心了。
另外，鸡脖子的皮中其实含有的脂肪也比较多，也不利于健康，最好的办法就是将整个鸡脖子的皮去掉，这样才比较好。就像我每次杀鸡的时候也会将鸡脖子的皮连同淋巴组织一起扔掉，这样才吃得放心。
作者寄语：很高兴为大家科普健康的相关知识，我是左撇子说医，每天用简单的语言为你科普专业的医学知识，码字不易，如果你喜欢我的文章，请帮我点个赞！如有疑问，可以评论区留言，欢迎大家关注并转发，谢谢大家支持！相比于猪、牛、羊的大块肉，鸡肉给人的一个感觉就是“零件”太多了，有时候吃一盘大盘鸡就会遇到很纠结的问题——这块是鸡的哪个部位呀，能吃吗？同时坊间也流传着各种鸡的一些部位不能吃：有说翅尖不能吃，因为鸡是在翅尖被打针的，会聚集毒素；有说鸡脖子不能吃，因为上面有很多淋巴，那么到底鸡的哪些部位不能吃呢？
优秀作者:自娱自乐的MrMiss