吃荠菜有啥好处？怎样吃荠菜？

眼看又是美丽的春天，田野内一片郁郁葱葱，可以说又到了采挖野菜的季节了，在咱们农村，有一种曾经非常普通常见，可现在摇身一变，价格一斤几十块，大家可能也猜到了，它就是荠菜。

这种菜可以说伴随了我们的童年，下面我们就一起聊聊荠菜，做一下交流吧！

一，荠菜有什么作用吗？

荠菜别看非常普通，可是人们发现荠菜含有粗纤维，胡萝卜素，以及多种维生素，可以说样子不怎么样， 但是营养异常丰富，可以补充人体所缺乏的这些物质。

人们发现，荠菜的粗纤维 ，可以增强大肠的蠕动，增强人体的消化功能，如果排便困难，胃肠道动力不足就可以吃一些荠菜，保证吃过之后，病痛消除 ，并且多吃荠菜可以加快人体新陈代谢 ，有效的预防高血压、肥胖症、冠心病等等。

荠菜中含有的丰富的维生素，还有强大的作用，如维生素A可以有利于眼睛，治疗夜盲症；维生素C可以提高人体的抵抗力，预防感冒，并能防止硝酸盐亚硝酸盐转化为致癌物质亚硝胺，从这个角度来讲，荠菜还有很强的防癌和治疗癌症的作用呢！此外，荠菜还能止血排毒 ，还能有利于我们的血管…

二 ，荠菜什么时候食用最佳？

荠菜的最佳食用时间就是二三月份，这个时间段，荠菜又肥大还鲜嫩，可以说口感好，效果非常显著，民间常说“三月三，地里荠菜胜灵丹”，指的就是这个意思吧！

现在，正月即将结束，地里的荠菜早已经露头，经过早春雨水的滋润，可以说最娇嫩呢，嘴馋的人们早已经挎着小篮子下地采挖荠菜了，不过劝告大家的是，现在麦田普遍使用除草剂，不但不好找，而且吃起来非常不放心，还好这家伙生命力比较强大，在房前屋后，沟边还都能找到一点，不过量太少，有点不够塞牙缝的。

三，怎么食用荠菜呢？

说到荠菜的食用，我的印象最深的就是包荠菜饺子，鸡蛋麻花和荠菜混合在一起，这叫素吃，也可以和肉馅混合吃 ，整体感觉是鲜美，这真叫一个过瘾啊！

我们这里还有的使用荠菜摊鸡蛋饼子，凉拌荠菜 ，据说吃过之后神清气爽，特能刮油减肥。提醒一下，大家一定要吃新鲜的荠菜， 而且食用之前，一定用盐水浸泡后热水焯透除掉草酸，要是身体虚寒或者孕妇的话 一定要谨慎使用哟！

四，小结

荠菜可以说一种作用甚佳，口感甚妙的一种野菜，在我们这里叫卖的，甚至高达几十块一斤，甚至还供不应求呢！当年人们追求吃鱼吃肉 ，现在人们生活水平高了，更追求环保了，荠菜也就成了香饽饽了。

现在美丽的春天来了，采挖荠菜正当时，你采挖美食一番没有呢？以上是我的个人见解和看法，由于水平有限，可能会有不当和遗漏，在这里恳请大家批评指正，谢谢大家！