田边遇到此野菜，不要只摘叶，地下的根价值珍贵，南方常挖来煲汤

导读：俗称“金不换”，很多人只吃叶，却不知根的价值，南方常挖来煲汤

文/农夫也疯狂

都说科学改变人类生活的，这话真的是一点不假！

如今的科学技术是日新月异，很多之前连想都不敢想的事情，如今都变得习以为常了。比如就拿吃的方面来说，现在的生活中饮食的种类更加丰富了不说，而且好多的水果和蔬菜是一年四季都有，原因就是有了大棚种植技术，都能实现反季节种植。

笔者前几天就看到有一种野菜，它在过去都是农民常采摘来吃的，但也就是在六七月份才有。可是现在寒冬腊月里，这种野菜也有上市，当然了它的价格不便宜，并且这些都是人工种植的。

不过笔者要说的并不是这个，而是很多人只知道它的嫩茎叶能吃，却忽视了它最有价值的部分，那就是它地下的根。在南方有些人常挖它来煲汤，营养价值极高。

苋菜的科普

笔者所说的这种野菜，就是苋菜。这是原产自我国的一种野菜，南北方均有分布。它是一年生草本植物，茎叶有红色的、青色的两种，因此也可以细分为红苋菜、青苋菜两种。

苋菜是一种适应能力特别强的植物，它具有很强的抗旱能力，也特别耐贫瘠，关键是还没有什么病虫害，因此在野外的荒地、马路两边、甚至是贫瘠的土地也能成片的生长。

不过它虽然是野菜，但是有些地方的农民也会在菜园子里种植它，原因就是它的食用价值很高，并且营养非常的丰富，在民间还把它称为“长寿菜”、“金不换”。原因是在民间有着“六月苋，当鸡蛋；七月苋，金不换”的说法。

意思是说在农历六月份的苋菜，是可以当鸡蛋吃的，其营养是和鸡蛋相提并论的。而到了农历七月份的时候，那营养方面就更加的丰富了，价值非常的珍贵，是拿金子也不愿意换的野菜。当然了这个是夸张，就是为了突出其营养价值很高。可是很多人只知道苋菜的嫩茎叶能吃，却不懂其地下的根才是宝。

苋菜的价值

说到苋菜的价值，很多人都会第一个想到其食用价值了。苋菜虽然是野菜，但是在过去却地位很高，是穷苦人家的“救命粮”。遇到粮食歉收了，农民就会去山里到处采摘苋菜，用它煮菜、煲汤、煮粥等多种吃法。

而且值得一提的是苋菜的营养很丰富尤其是它的钙和铁等矿物质含量非常高，另外维生素C和胡萝卜素也很丰富，是一种在夏季很受欢迎的绿叶菜。

其实苋菜不光是营养很丰富，并且还有较高的药用价值，要不然民间也不会称它为“金不换”了。据古代的多本医学著作记载，苋菜有清热解毒、利尿除湿、清肝明目等多种功效，常吃苋菜不仅有减肥强身、提高免疫力的作用，还能促进儿童生长发育，加快骨骼增长等。

尤其需要引起重视的就是苋菜的根了，也是个宝。在南方的广东、福建等地区，很多的老农就会在秋末、冬初的时候，去山里面特意采挖苋菜的根来煲汤喝。这是因为苋菜的根也富含了丰富的营养，尤其是经过了大半年的营养存储，其营养成分要比嫩茎叶高得多。

在当地很多人都把苋菜的根当成是补血佳品，更是有着“长寿菜”、“补血莱”的美称。这主要是由于苋菜的根中含有多种营养成分，并且其含量也是在多种蔬菜中名列前茅。像钙、铁含量极高，要比菠菜高出数倍，而且关键一点是苋菜的根中没有草酸等干扰矿物质吸收的物质。

在秋冬季本来就应该多喝汤，而苋菜是一年生的草本植物，大家不要感觉可惜。如果不把它的根挖出来，到了冬季还是会烂在地里面的。所以如果你家乡也有这种野菜，不要只知道摘嫩叶吃，在秋冬季的时候不妨抽空也去挖来解解馋，给家里人补补身体。各位朋友们，你们可有挖过苋菜的根吃呢？欢迎留言！