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禾花鱼:我国土著鱼类,重不过2两,却几度成贡品,如今1斤四十多

导读:我国的土著鱼类,重不过2两,却几度成朝廷贡品,如今1斤四十多

鲤鱼,这可是我国非常有名气的一种鱼了,它甚至还有着“淡水鱼王”的美称。

作为我国养殖历史悠久,并且南北方都广泛养殖的一种鱼类,鲤鱼在我国南北方的待遇也是有较大的区别的。

众所周知在北方,鲤鱼是很受欢迎的一种鱼类,它也是餐桌上出镜率较高的鱼类,而且还常出现在一些喜庆节日。

禾花鱼:我国土著鱼类,重不过2两,却几度成贡品,如今1斤四十多

可是在南方鲤鱼却不怎么讨喜,很多地方都不爱吃鲤鱼,即便是低到四五元一斤,不少人也宁愿吃白鲢鱼,也不爱吃鲤鱼。

可以说,在南方鲤鱼是一种名气大,但是却不怎么有存在感的鱼类。

但是也不全是这样,有一种小鲤鱼,它是鲤鱼的奇特变种,养殖两个多月就能上市,往往就是一二两一条,可是却曾几度成为了朝廷贡品。

如今在市场上也要卖到四十几元一斤的高价,足足是鲤鱼的近10倍,还供不应求。这种鱼就是我国的土著鱼类——禾花鱼。

禾花鱼的传说

禾花鱼的养殖历史非常悠久了,距今有上千年的历史了。关于禾花鱼的传说,早在汉朝的时候,有一个渔夫挑着满满一担的鲤鱼行走在田间,因为不小心摔了一跤,就把一担子的鲤鱼全部倒进稻田里了。

禾花鱼:我国土著鱼类,重不过2两,却几度成贡品,如今1斤四十多

可是这个时候刚刚插秧不久,稻田里都是水,抓了很久也没有全抓上来。于是有人建议说,不如就让它在稻田里生长吧,等到稻谷收割以后在放水全抓上来。

渔夫听了建议,等到稻谷收割后,真的发现稻田里有不少鱼。他把水放干以后,所有的鱼都给抓上来了。

拿回家一吃,味道比鲤鱼更要好吃,而且肉嫩刺少。村里人知道以后,纷纷效仿,于是这种鱼也就被称之为“禾花鱼”。

禾花鱼是一种什么鱼?

禾花鱼实际上是鲤鱼的一个变种,是我国的一种较为小型的土著鱼类,它和平时常见的鲤鱼一样,也是鲤科鲤属的鱼类,原产于广西桂林一带。

禾花鱼:我国土著鱼类,重不过2两,却几度成贡品,如今1斤四十多

这种鱼和我们常见的鲤鱼也有较大的区别,它的体型粗壮,头小肚子大,全身偏乌褐色,尤其是背部更黑,看起来乌黑油亮的。

因此也被称之为“埋头鲤”,是鲤鱼的一个奇特变种,但却是众多鲤鱼品种中的佼佼者。

禾花鱼和我们平时所见到的其他鱼类的养殖方法也不同,它可不是养殖在河流、湖泊,或者是鱼塘里面的,而是养殖在稻田里的。

这种鱼的食性很杂,很适合在水稻田里养殖,它既能吃水稻田里杂草、虫子,也会吃掉落在水中的稻花,因此这种鱼吃起来有一种淡淡的稻花香味,而且肉质细腻香甜,深受当地人的喜爱。

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也是由于禾花鱼在稻田养殖的原因,所以它的养殖时间不长,即便是这种鱼生长快,但一般两个多月就上市了。这样的禾花鱼个头就不大,一般都是1两左右一条,甚至很难超过2两。

曾几度成为朝廷贡品

别看禾花鱼的个头不大,但是它在历史上却多次有过高光时刻,甚至还几度成为了朝廷贡品,并且还有着极高的赞誉。

禾花鱼虽然也是鲤鱼的一种,但是经过特殊的养殖方法,这样的鲤鱼肉质鲜美无比,肉质细腻美味。

曾有美食家如此评价禾花鱼,它有鳜鱼的鲜嫩,却避免了鳜鱼的华贵;具有草鱼的廉价,却避免了它的草腥味;长得如同鲫鱼一样小巧,却避免了它的多刺;具有鲤鱼的营养,却避免了它的刺多鳞片粗大。

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因为禾花鱼养殖周期短,个头也小,它基本没有小刺,就是一根主刺,又是养殖在稻田里吃禾花长大的,因此吃起来味道鲜美不说,还避开了多刺的麻烦。

关键是这种鱼不像鲤鱼那样泥腥味重,还有淡淡的稻香味,这是其他的鱼类所不具备的优势,这也是它几度成为朝廷贡品的原因。

结束语

禾花鱼在我国南方的广西、四川、贵州和湖南等地的一些山区都有养殖,尤其是在过去交通不便,一些山区的农民都喜欢在水稻田里放养一些禾花鱼。这样家里来客人了,就可以随时去田里抓来招待客人了。

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而且禾花鱼不仅适合鲜吃,如果把它加工成为腊鱼干了,那味道更鲜美。因为这种鱼的稻香味只能持续一段时间,当把它们从稻田抓出来,即便是活着的,稻香味也会消失。可如果把它做成鱼干了,那这种香味一直不会消失,反而还会更浓郁。

同时这样的鱼干,肉质更紧实了,吃起来更佳。在当地一直有着,“腊鱼仔送饭,鼎锅刮烂”的说法。

时至今日,禾花鱼依然很受欢迎,并且因为现在养殖禾花鱼的要少了很多,它的价格也不断上涨。如今在产地都要卖到40多元一斤,还不一定买得到。如果一不小心,就会购买到“洗澡鱼”。

禾花鱼的肉质细腻,刺少肉多,骨软无腥味,这也注定了它的做法很多样,无论是蒸、焖、煎、炸、清炖、粉蒸、椒盐都可以的,每一种做法都各有特色,美味又营养。

各位朋友们,你们吃过禾花鱼吗?如果是禾花鱼干,售价更是要上百元一斤哦。