“山羊肉”好吃还是“绵羊肉”好吃？听听宰羊大叔的分析

导读：“山羊肉”好吃还是“绵羊肉”好吃？听听宰羊大叔的分析

在日常生活中，羊肉是一种很受大家欢迎的肉类，虽然说它的价格可能相比于猪肉会贵一点，但不管是口感还是营养也会稍微好一点，特别是在冬季，“羊肉”是很多人的选择，这是由于羊肉除了好吃之外，它里面还含有了丰富的营养物质，具有了暖中补虚，补中益气，开胃健身，养胆明目等作用，可以说是在满足口感的同时，还能够给身体补充一定的营养，那么，究竟是“山羊肉”好吃？还是“绵羊肉”好处呢？为此，小编专门咨询了宰羊大叔，接下来我们就听听宰羊大叔的分析吧！

俗话说知己知彼百战不殆，对于对膻腥味比较敏感的朋友来说，在吃羊肉之前先要做好如何挑选羊肉的功课，羊肉一般分为绵羊肉和山羊肉，两者可以说是各有千秋，至于哪个更值得被我们选择？我们就要好好分析一下了：从肉质方面，绵羊肉富含脂肪多一些，山羊脂肪少一些，论口感，绵羊肉比山羊肉更细腻，而且膻气较小，更适合大众口味，而山羊肉更瘦一些，肉质比较紧，其实山羊的肉质和生活环境有关系，东北山羊大多是绒山羊，膻味大，肉质一般。瘦肉多，在山上生长的山羊由于运动量大，肉就老，瘦肉率高，膻味大。

不过，山羊肉质特别劲道，膳气打，山羊活动量大，所以山羊肉嚼起来更香，有弹性有嚼头，适合烧烤吃。其次，从营养成分来说,两者不分伯仲，由于绵羊肉脂肪含量更高，肉质较软，绵羊肉是热性的，因此具有补养的作用，适合产妇、病人食用；而山羊肉中脂肪含量更低，蛋白质含量高，并且胆固醇含量特别低，因此吃山羊肉可以防止血管硬化，预防高血脂和心脏病，效果好过绵羊，这里需要注意的是山羊属良性，不适合病人吃。对于绵羊肉和山羊肉的区分，宰羊大叔给出了以下一些方法，具体如下：

一是看肌肉，绵羊肉黏手，山羊肉发散，不黏手；二是看羊肉骨架，由于绵羊和山羊之间体型上是有区别的，所以可以直接根据羊肉的骨架来辨别，一般绵羊肉的骨架比较窄，体型也会比较短，而山羊肉的骨架刚好相反，不仅宽还长；三是看肌肉纤维，绵羊肉纤维细短，山羊肉纤维粗长。绵羊肉纤维比较细，切面看不出肌丝；山羊肉肌纤维较粗，肌丝能分辨出；四是看肋骨，绵羊的肋骨窄而短，山羊的则宽而长。最后说一个真相，其实两种羊肉都好吃，不过因为羊肉的烹制方法不同，才会让我们对山羊肉和绵羊肉哪个更好吃？你说是吧！你有什么羊肉去膳的小妙招？欢迎留言讨论，点赞和转发，感谢大家的支持！