现在菜市场“卖的猪血是什么做的，为何那么嫩”？看完你还吃吗？

导读：现在菜市场“卖的猪血是什么做的，为何那么嫩”？看完你还吃吗？

说起猪血相信不少人都是喜欢吃的，因为猪血无论是从口感上面，还是营养价值上面，多是十分不错的美味食材了，但是，相信很多人都想过这样一个问题：现在菜市场卖的猪血，卖血的都说是真猪血，真的都是“真猪血”吗？而且都非常的嫩，接下来小编帮助大家问问了内行人，看完以下内容，你还吃吗？

其实，市面上很多猪血，都不是真猪血，可以叫做“再生猪血”，也可以叫做“合成猪血”，不能叫“假猪血”，因为毕竟猪血占主要成分，比如用血粉制作的猪血块:因为猪血在宰杀过程中属于不太好保存的，所以经过提炼干制成的血粉，然后添加一定比例的淀粉、水和盐制作而成。而且，嫩滑的猪血与新鲜的猪血制作过程有关，新鲜的猪血在制作过程中火候掌握得好的话，猪血是非常嫩的，并非是大家想的那样，猪血里面还要加入特殊的调料。

此外，真正的纯猪血，口感并不是很软嫩，因为内部有许多粗糙大气孔，吃起来感觉咯吱咯吱的，相反是稍韧紧实！那么，什么样的猪血才是好品质？1、以手触感到有弹性，嫩颤韧滑，色正无腥的猪血为佳，腐败变质的猪血不可食；2、煮熟后猪血切口面光滑、无气孔，反之则为劣品猪血。3、看看猪血的颜色了，真正的猪血的颜色应该是偏暗红色的，而且真正的猪血它是非常脆弱的，我们捏一下就非常容易碎，并且里边是有一些气孔的。

总之，很多时候我们买到的那种非常嫩的猪血，基本上就是通过“再加工”制作出来的。这个过程就有点像是做豆腐或者做凉粉，能不能放心吃，就主要得看加入的凝固剂是食用级盐还是低成本的工业盐，此外，还需要注意的是现在有些猪血则是表面光滑、细致，内部无气孔，不易碎，用水冲洗时也无血块等碎屑掉下。能做到这样，应该就是加了其它的添加剂了，不然挺不符合常理的。以上仅供参考，欢迎大家互相沟通交流，如果内容对你有帮助的话，来给我点个赞吧～