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新疆炒羊肉片的做法(新疆小炒羊肉)

羊肉是我们平时食用的主要肉类之一,羊肉比猪肉的肉质要细嫩,而且比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。羊肉肉质细嫩,容易消化吸收,多吃羊肉有助于提高身体免疫力。今天制作一道新疆风味江湖菜三椒爆羊肉,这里的三椒是指鲜辣椒、干辣椒和剁椒。干辣椒用的是新疆线椒,这种辣椒非常香,但不是很辣。几种不同风格的辣椒与羊肉一起炒,那味道真是太美妙了。

食材:青红椒、羊腿肉

调料:、油、盐、葱、姜、蒜、剁椒酱、花椒、新疆线椒、生抽

制作步骤:

1.准备足量的新鲜羊腿肉,可以事先冷冻一下,这样方便切薄片。

2.将羊肉放入一个大一些的碗中,放入足量的清水浸泡十分钟,去下血水后沥干待用。

3.为了颜色搭配更加好看,我准备了两种鲜辣椒,青辣椒跟红辣椒,切滚刀块。

4.适量的葱姜蒜,我切得比较多一些,葱切碎,姜切丝和蒜切片。

5.起锅热油,放入适量的葱姜蒜爆香,放入刚才切好的羊肉片,大火翻炒,一开始会出一些汁水,等到汁水基本收干,放入适量的生抽、料酒,翻炒均匀,将羊肉盛出,待用。

6.重新起锅,放入少量的食用油,加入新疆线椒、葱姜蒜、花椒,充分地爆香。

7.放入刚才切好的青红椒,再加入适量的剁椒酱,大火翻炒均匀。

8.下入羊肉片,这时候三椒与羊肉全部到齐,充分地大火翻炒,放入少量的食用盐提味,翻炒均匀,就可以出锅啦。只是看这道菜的颜色就已经很开胃了,搭配米饭和馒头会非常不错哦!喜欢吃的朋友赶紧做起来吧。

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