怎么做四川凉虾(四川小吃凉虾)

导语：自制解暑小吃——川渝凉虾

凉虾是一种用大米（或凉虾粉）做成的特色小吃，因头大尾细形似虾，故此得名。广泛分布于四川、重庆、云南、贵州等地。其滑糯清爽，柔软清甜。是当地盛夏老少皆宜的解暑饮品小吃，深受吃货们的喜爱。现特分享一下自己的制作过程。

1、红糖块切碎；

红糖块切碎

2、切碎后的红糖装入容器，加入纯净水搅拌溶化，放到冰箱冷藏备用；

红糖水

3、凉虾粉加水搅拌，成稀泥状（或大米用水泡涨后磨浆）；

凉虾粉浆

4、锅里加水烧开后改小火，慢慢倒入凉虾粉浆或米浆，一边缓慢倒入一边搅拌，直到锅里成果冻胶状，插上筷子缓慢倒下浓度即可，凉虾浆制作完成，接下来成型；

加热成果胶状

5、把果冻胶状的凉虾浆装入漏勺，里面的凉虾浆从漏勺孔落到下面装有凉开水的面盆即形成头大尾细的虾状；

漏勺成型

6、成形后用凉开水或纯净水过滤2-3次到水清即可；

过滤清水

7、过滤好的凉虾粒装碗，加入事先备好的冰冻红糖水或蜂蜜，也可以根据个人口味加冰块解暑，至此美味小吃凉虾大功告成，亲！你学废了吗？

美味即成

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