山药酥肉的做法大全(山药炖酥肉)

山药是一个优质食材。

其一，预防心血管疾病。山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，有降血压、安稳心神的功效。很适合在冬季吃。

其二，健脾益胃、助消化。山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。

其三，益肺止咳。山药含有皂甙、黏液质，这两种成分都有润滑，滋润的作用，所以可益肺气，养肺阴，治疗肺虚、痰嗽、久咳等症状。

我们本地不出产山药。我记得十多年前，从外地运来的山药很是新奇，很是昂贵，四五元一斤，是普通蔬菜价格的三四倍。那时，我们家忍痛买点尝尝鲜，对待山药也是礼遇有佳，必配上纯种的土鸡炖，只有这样才不枉山药这身价。做起来那个小心翼翼生怕做坏了浪费了这份高贵。打听得山药炖鸡最好，便固守着不敢尝试别的烹饪方法。偶尔吃那么一回，绝对不能用好来凑合。时过境迁，我们当地虽然依然不出产山药。曾经有人大胆尝试栽种，山药长势很是愁人，成熟的山药跟中等的红薯一般大小。但是，外地种山药的人越来越多，山药已经沦落为了寻常的蔬菜。两三元的价格与时令蔬菜相当，普通人完全可以接受。吃的机会大幅度的提高，随之对它的态度也就有了一些怠慢，再不会那般小心谨慎、缩手缩脚，，而是随意随性了。身为食材，堕入凡层才能百变身姿。蒸、烹、煮、烧、炖、焖、熬、炒样样都想试一试，各种时令蔬菜都想搭配一样。吃出百般花样儿，吃出欢欢喜喜。

今天，我就来用酥肉与山药搭配做个汤。酥肉香，山药粉，吃出酥肉新味道，吃出山药新进界。不用皱眉头，做法超简单，一看就会，一做就对，不过就是一个巧搭配。对于家庭煮厨，一时半会儿无力提升自己的烹饪技艺，但是，花点心思做搭配却能收到事半功倍的效果。相信我，出奇制胜，讨巧不费吹灰之力。过年家家户户都炸酥肉。多炸一些，和各类时蔬配一配，便是一道别具风味的小菜，我相信我只有抛砖的本事，大家肯定能触类旁通，引出玉来。逢着放假的时候，好好犒劳一下自己和家人的胃吧。

山药酥肉汤做法

食材：山药500克 酥肉150克

配料：小葱、猪油、盐、味精适量

第一步，山药去皮，浸泡在盐水中。

第二步，小葱切葱花。

第三步，加热锅，倒入开水，加入猪油，放入山药，中火焖煮十五分钟。加入酥肉一起焖煮五分钟。加盐加味精调味。起锅撒葱花即可。

温馨小贴士

第一，山药黏液易让人过敏，去皮时最好带手套。

第二，山药切片后需立即浸泡在盐水中，可以防止氧化发黑

第二，酥肉稍煮即可，既能保持外形完好，还有保留微脆的口感。

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