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蛋炒饭先炒米饭还是先炒蛋

蛋炒饭,先炒米饭还是鸡蛋?厨师长教你2招,金黄油亮,粒粒分明,蛋炒饭先炒米还是先炒菜

蛋炒饭,先炒米饭还是鸡蛋?厨师长教你2招,金黄油亮,粒粒分明

因为身在北方,所以我们的主食,基本都是以馒头为主的,吃米饭的次数很少。而且家里有人胃不好,所以就不常做,但是对于蛋炒饭,我是深爱着的,就算是家人不喜欢,我馋的时候,也会做一顿吃。

蛋炒饭先炒米饭还是先炒蛋

蛋炒饭,以前都是点外卖,不过感觉不健康,油分太大了,估计是不放太多油,炒出来不好吃。而且,偶然间去了一次店里,发现环境实在是太差了,东西都随便摆在台子上,黑乎乎的。

蛋炒饭先炒米饭还是先炒蛋

还是自己做,更实在更卫生,不过自己做蛋炒饭,为何做不出金黄、粒粒分明的感觉?蛋炒饭时,是先炒米饭还是鸡蛋?厨师长教你2招,炒出来粒粒分明,金黄油亮,吃起来喷喷香。

蛋炒饭先炒米饭还是先炒蛋

【蛋炒饭】

配料:米饭、鸡蛋、火腿肠、胡萝卜、黄瓜、葱花、盐、鸡精、蚝油

1、首先来讲一下,米饭的选择,米饭是相当重要的一个点,拿来做蛋炒饭的米饭,基本都是剩饭,提前几个小时,或者提前一天蒸好的。

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2、都是晾凉的偏硬的米饭,如果是太软,或者刚蒸出来的那种,肯定是炒不出粒粒分明的感觉的,这是第一招。鸡蛋打散在碗里,火腿肠、胡萝卜、黄瓜,都切成小丁,葱花也切好待用。

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3、接下来,我们往锅子里倒油,烧热之后,倒入搅散的蛋液,充分翻炒,完全炒熟、炒成小块之后,就可以了。紧接着,倒入米饭开始炒,炒米饭的时候,也是有技巧可言的,来看做法。

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4、务必要开小火炒,并且炒制过程中,一定要用勺子不停翻炒,直至把米粒炒散,这样才可以粒粒分明,这是第二招。米饭炒好之后,接下来加上火腿肠、胡萝卜、黄瓜,继续翻炒一阵子。

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5、直至炒熟后,最后加上盐、鸡精、少许蚝油来调味,然后撒上葱花,简单翻炒几下,把调料炒匀后,就可以关火,装盘开吃了。

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