家常酸辣米线的简单做法窍门(酸辣米线怎么做好吃)
哈喽这里是小帅轻美食。
还要在自行隔离几天才能开始上班,但是之前贮备的粮草已经出现短缺的情况,但我任然发扬能不出门就不出门的自觉精神。在一个角落里找到了一把遗忘已久的干米线,今天就来做一碗川味的【酸辣米线】,最近肉吃多了,用它来换换口味,增加一下食欲。
食材:粉条,瘦肉,猪油,大葱,鸡蛋,青菜,小米辣,泡酸菜。
制作步骤:
① 食材准备:干粉条提前1小时用开水泡发;瘦肉剁成肉末或切成肉丝均可,泡菜及配料切碎即可。
② 锅内烧热油,先将鸡蛋煎好备用。再放入猪油,猪油化开后放入切好的泡菜及泡椒炒出酸香味,加清水和煎好的鸡蛋,水开后放一点胡椒粉,转小火熬制20分钟。熬出鲜味。
③ 将泡发好的米线放入锅中,放入青菜一起煮。先将煮好的青菜捞出铺底,米线煮软之后加食盐,鸡精调味即可装碗,撒上葱花,小米辣。
④ 锅中另外烧油,下入肉末炒熟后加豆瓣酱炒香,倒入大葱丁炒至断生即可,铺在煮好的米线上即可上菜了。
【小贴士】
1、泡发好的粉条看似比较软,但其实吃起来口感还是比较硬,所有煮米线的时间需要久一点,大约10分钟左右。
2、肉末炒至的臊子选择用大葱来炒,原因是大葱香味浓郁,而且出香快,能弥补米线本身味淡的缺点。
3、煮米线要让米线爽滑,效果最好的是用高汤来煮,如果没有的话就用我今天的办法,用猪油加上煎鸡蛋一起来临时熬制,来模仿高汤,熬制的过程也能让酸菜的香味融入汤汁中,吃起来更加入味。这是我个人的一个小技巧。煮面条,煮饺子等面食这个方法依然适用哦!
好了,今天的酸辣米线就给大家介绍到这里,如果你也喜欢酸辣,你也近来肉吃多了食欲不佳,不妨试试吧!
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