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干锅小黄鱼的做法(干锅小黄鱼图片大全)

椒香干锅小黄鱼 小黄鱼酥香可口 吃完之后还可以涮菜

椒香干锅小黄鱼

原料:冰鲜小黄鱼1000克,黑豆芽600克,鲜青红美人椒100克,香菜30克。

干锅小黄鱼的做法(干锅小黄鱼图片大全)

调料:盐6克,味精15克,大厨四宝味香素5克,姜片20克,葱段20克,白酒8克,生粉70克,色拉油800克,特制香锅底料220克。

特制香锅底料制作:

炒锅洗净置中火,放入菜籽油200克、牛油30克,炼好油后待冷至三成热时,下糍粑辣椒100克、郫县豆瓣酱20克、豆豉30克、姜米、蒜米各15克,小火煸炒10-15分钟至出香,撒入香料粉8克(八角3克、排草2克、孜然1克、茴香2克,入净锅炒香后磨成粉)翻炒1分钟即成。

干锅小黄鱼的做法(干锅小黄鱼图片大全)

做法:

1、小黄鱼用剪刀把鱼肚剪开,去掉内脏将鱼洗净,码入盐、姜片、葱段、白酒,拍生粉待用。鲜青红美人椒切成斜刀块。

2、炒锅置中火,入色拉油烧至六成热时,放入小黄鱼离火浸炸3一5分钟至干香金黄捞出待用。黑豆芽汆水(加少许色拉油)至断生后放入干锅盆中垫底。

3、净锅置中火上,入色拉油260克烧至三成热时,放入鲜青红美人椒煸炒出香后,放入特制香锅底料炒香,放入炸好的小黄鱼翻炒均匀调入盐、味精、味香素,浇上少许白酒炒香,盛入干锅中,撒香菜即成干锅小黄鱼。

4、等小黄鱼吃完后,可加汤涮菜(荤、素均可)。

温馨提示:通过以上关于椒香干锅小黄鱼 小黄鱼酥香可口 吃完之后还可以涮菜内容介绍后,相信大家有新的了解,更希望可以对你有所帮助。