卖猪肉的，经常拿一块布在肉上擦，看完才知道用意，涨知识

小时候家里在农村，养过几头猪，农村的猪肉都需要在喜庆的日子或者过年才有吃上，而且口感结实，肉味新鲜，而肥肉做的猪油渣是炒茶的绝配，猪下水几乎每一样都可以用鲜美来形容，但是在城市里，这种猪肉的原生态味道，就再也没有吃过了。

平时我们在买肉的时候，经常会看到肉贩子手上拿着一个抹布，不停地在猪肉上来回擦，不细想的朋友可能觉得这个肉贩子还挺爱干净的，一个内行的朋友才告诉了我其中的原因。

第一可能这个肉是注水肉，因为注水肉存放的时间久了以后，它就会有水渗出来，所以肉贩子就总要拿一块抹布来擦拭猪肉上面的水渍，将水擦掉之后。肉就会变得品质特别好，看起来特别的新鲜，如果不擦的话就会被顾客发现，所以他们就经常用抹布像这样给它擦一擦。

第二种可能就是在擦猪肉表面的血迹，像一般特别新鲜，刚刚屠宰的猪肉，它的表面可能有一些血水，看起来不太干净，看起来血淋淋的，所以他们也会用抹布轻轻的给它擦拭一下，把表面的血水给它擦掉，以免顾客看得害怕。

第三种可能就是这块抹布，肉贩子就是用来擦手的，比如说贩子在找零钱或者把肉装进袋子里的时候，害怕把顾客的手弄脏，所以也会用抹布这样擦一擦。

那么，过年过节我们少不了买猪肉的，很多人买猪肉没有经验，害怕买到不好的猪肉或者是注水猪肉，该怎么办？不用担心，接下来再给大家分享一个识别注水肉的小妙招。

我们在买肉的时候，可以把肉像这样拿起来，稍微挤压一下，稍微用手挤一挤，如果猪肉变形非常大的话，说明这个肉就是注水肉，或者可以在表面稍微按压一下，而且没有液体渗透出来，像这种肉就比较新鲜。

或者我们可以拿一块纸巾铺在肉上面，等一分钟左右，再把纸巾拿下来，用打火机点一下，如果纸巾能点着的话，就说明这个肉比较新鲜，如果点不着的话，就说明它是注水肉，千万不能买，猪肉的品质很大程度上影响我们的健康，一定要细心挑选。

农村猪肉吃起来更有肉香味，外加很多用柴锅来做香味更是不同凡响，飘香十里没有但是一里是真有，城里的猪肉很多还喜欢注水，炒个肉丝时间稍微久一点，就一盘肉丝都是泡水里的了，这个大家可以试一下，炒出来的肉也没啥肉香味。

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