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入冬,餐桌上有它最养人!补益全身强免疫,一冬疾病难扰

“北风潜入悄无声,未品浓秋已立冬。”立冬意味着冬季的开始。

此时,万物蛰伏,养生宜收敛阳气,进补重在养阴。有养胃滋阴、健脾益气功效的莲藕,堪称冬日食补佳品。

俗话说“夏采莲子冬挖藕”,冬天吃藕正当时。莲藕是我们餐桌上的常客。清炒,口感爽脆;炖汤,粉糯清香。

莲藕不仅是老少咸宜的平价食材,还是一味 “中药材”,养生功效颇多,被称为“水中小人参”。

入冬,餐桌上有它最养人!补益全身强免疫,一冬疾病难扰

《神农本草经》记载:藕“补中养神,益气力,除百病,久服轻身耐老。”

中医认为,藕性寒、味甘,入心、脾、胃经。生用,具有凉血、散淤之功,能治热病烦渴、吐血、热淋等;熟用性味由凉变温,能益血、止泻,还能健脾、开胃。对女性来说尤其合适。

莲藕的功效与作用

莲藕富含淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质,肉质肥嫩,白净滚圆,口感甜脆。

1、清热润肺

莲藕味甘、性微寒,能清热润肺,除烦解渴,很适合内热的人群食用。而且莲藕口感清爽,味甘多汁,口干舌燥时,非常适合食用。

鲜藕汁也可用来治疗咳嗽、哮喘和肺炎等呼吸系统疾病。热莲藕茶具有镇咳祛痰的功效。

2、止血散瘀

藕含有大量的单宁酸,有收缩血管和辅助调节血压的作用,能够调节心脏、血压、改善末梢血液循环。

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生食能凉血散瘀,具有 “活血而不破血,止血而不滞血” 的特点,是热病血症的食疗佳品。藕的铁含量也比较丰富,日常吃藕可以预防缺铁性贫血;熟食能补心益胃,安神清心,提高睡眠质量,降低心脏病危险。

3、健脾减肥

莲藕的热量很低,可以增加饱腹感。(莲藕中的淀粉含量一般在10%~20%之间,只有米饭的1/5~1/6。)藕中含有黏液蛋白和膳食纤维,可以促进肠道蠕动、润肠通便,还能与人体内胆酸盐、食物中的胆固醇及甘油三酯结合,使其从粪便中排出,从而减少脂类的吸收。

莲藕有一种独特的清香,还含有鞣质,有一定健脾止泻作用,能增进食欲、促进消化、开胃健中,有益于胃纳不佳、食欲不振者恢复健康。

4、辅助降糖

莲藕富含丰富的膳食纤维,热量却不高,有助于辅助降低血糖、胆固醇,还可以促进肠道蠕动,预防便秘和痔疮。

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5、强免促大脑

中医认为莲藕具有补中养神、益气力的作用,因为莲藕富含铁、钙、蛋白质等微量元素,能够补益气血、增强人体免疫力。

莲藕中含有的多种营养物质还可以促进脑部的发育,提高脑细胞的功能,增强大脑的记忆力,防止脑功能的减退,起到一定延缓衰老的作用。

6、养容美颜

莲藕具有很好的美容养颜作用,它不仅含有丰富的维生素C和钙铁等物质,还有多酚类物质,具有抗氧化的作用,可以起到延缓衰老、美容养颜的作用。

食用莲藕的禁忌

莲藕虽然营养价值高、功效多,但食用禁忌也不少!

1. 脾虚胃寒者不宜食用生藕

生藕性偏凉,对于身体比较燥热的人,吃点生拌藕片很好。但本来脾胃不好或大便稀溏的人,生吃凉拌较难消化,且容易加重寒症。

2. 产妇不宜太早吃莲藕

莲藕是老幼妇孺、体弱多病者尤宜,特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者。但因为莲藕偏凉,产妇不宜过早食用,应该在产后半个月,食用为佳。

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3. 忌用铁锅烹饪莲藕

莲藕中含有丰富的铁质,最好用陶瓷或不锈钢的器皿来煮。避免用铁锅、铝锅,否则会变黑,品相难看,影响食欲。

4. 切过的藕不宜直接存放

莲藕切完后,应尽量马上全部烹饪食用。因为莲藕容易变黑,切面孔的部分容易腐烂,如果没有做完,可在切口处覆以保鲜膜,放入冰箱保存。

莲藕食疗方推荐

莲藕炖排骨

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材料: 排骨500g,七孔莲藕2~3节,红豆10g,生姜适量。

做法: 排骨洗净切块,焯水;莲藕削皮,切大块,红豆洗净备用;在锅内加入适量的水,下入排骨块,加入生姜片,少许料酒,大火烧开,撇去浮沫,转小火;煲至排骨软烂,加入莲藕块和红豆;继续煲1小时左右,调入适量的盐即可。

功效: 滋阴润燥,补肾益气。

五汁饮

材料: 九孔藕一节(5cm左右长即可),荸荠5个,梨半个,麦冬10g,芦根10g。

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做法: 藕,荸荠,梨,削皮切块;麦冬,芦根,洗净,备用;在锅中加入适量的水,放入以上处理好的全部原料,开锅之后转小火,煮半个小时,即可。

功效: 生津止渴,润肺止咳。

禁忌: 不适宜痰湿多者。

莲藕粥

材料: 鲜藕200g(可选粉藕,口感较好),糯米50g,红糖少许。

做法: 先将藕洗净,刮去表皮,切成丁;糯米淘洗干净;砂锅中倒入清水,放入糯米、藕丁,用旺火烧沸,再用小火煮至米烂汤稠时,加入红糖,调匀即成。

功效: 健脾止泻,适合部分大便稀烂的人群。

如何挑选莲藕?

学会这三招,“一看、二闻、三摸”立刻选出好吃的莲藕。

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一看:买莲藕时要选择藕身肥大,不变色不断节,没有伤和锈斑的藕,并且过白的藕也不要买,大多为“漂白藕”。

二闻:“漂白藕”细闻会有化学试剂的味道,正常的藕则散发着清香。

三摸: “漂白藕”表面光滑湿润,而正常的藕则表面粗糙且附带泥沙。

如何清洗莲藕?

莲藕好吃,但其中的淤泥却十分难清洗。

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切掉莲藕两端的藕节,将莲藕从中间切开,用水顺着莲孔冲洗,记得用棉签认真擦拭莲孔内部。

在水中倒入一勺白醋和半勺食盐,搅拌均匀,放入削皮的莲藕,浸泡20分钟后莲藕就变得白白净净可以烹饪了!