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开封禹王台有什么好玩的(开封禹王台的来历)

又称古吹台,传说春秋时期晋国有一位双目失明的音乐家名叫师旷,他的音乐造诣很深,是晋平公驾下的一名乐师,他经常在这座高台上吹奏乐曲,人们便把这座高台命名为古吹台,并与乾隆二十七年(公元1762年)建立了这座牌坊,明代嘉靖二年(1523年),由于黄河经常泛滥,人们饱经水患,心中十分怀念古代治理黄河洪水有功的大禹,希望禹王的神灵能够保佑开封免受水灾,就在吹台之上修建了禹王庙,所以古吹台就又叫禹王台。

羊肉炕馍

开封有名的羊肉炕馍,是开封有名的美食。在开封大大小小的街道上,最受欢迎的就是羊肉炕了。

羊肉炕馍是用一种薄而又薄的面粉,里面夹着一块小块的羊腿,配上特殊的调味品,面饼筋道,带着一股焦香的味道,非常有嚼劲,不要等凉了再食用。

二、羊肉炕馍的特色

开封回族的一种特产,由于制作过程中采用了羊脂或者羊蹄油脂,因此具有浓郁的烤肉香味。开封人做的“羊肉炕馍”是用羊油和其他材料做成的。

开封羊双肠

“开封羊双肠”,亦称“羊双肠汤”,是河南美食中的一道菜,用的就是羊肠子和肠子,按照“老开封”的说法,以前的羊肠子并没有什么固定的摊子,只有挑儿沿街叫卖,在担子的前面,有一个小小的火炉,里面装着一口煮汤的小锅,后面是煮好的肉汤、肠子和餐具。解放后,只有在羊腿肠店里,有一个固定的摊子。

开封羊双肠汤名为“羊双肠”,是一种很有营养的食物,男人们都很爱吃。明朝开封市已经有销售,至今仍在不断发展。其做法:首先将羊的大、小肠清洗干净,用羊血水煎至熟透,然后将羊肠和胎胞羊、羊腰、羊肠一起放入煲中,炖至汤红白绿相间,浓而不腻,汤鲜美。本品具有补肾阳,强体壮体的作用。马季曾经在开封吃过这道美食,吃过之后,被誉为“天下第一”。

孔氏黄鳝

材料:1条鳝鱼、200 g开封腌猪肉、糖醋黄瓜、红萝卜、三味油各1 g、精盐10 g、花椒1 g、绍兴酒10 g、味精5 g、自制酱50 g、葱段、姜片各10 g。

制作方法:1.将鳝鱼切成三段,前半段用调料腌制,下一段放入咸肉中,切成两半,切成小块,切成碎末,用葱姜等调料腌渍。

2.把黄瓜片、酱萝卜切成孔雀形和翅片,把切好的孔雀脑放在盘子的一端。3.将三条鳝鱼放入蒸锅中,放入孔雀形,淋上三种香料。其特色是外形优美,香味浓郁,口感醇厚,余味悠长。

五香兔肉

五香兔肉的制作由来已久,在烹调的时候,你也能体会到其独特的风味。五香兔肉是河南的一道传统美食,用的是兔子的肉,用的是烧制的菜肴,味道也是五香。

一说到开封的五香兔肉,很多外国人都会对它大加赞赏。五香兔肉,技术精湛,炖得很好。

制作方法:

1、一般选用1.5 kg或更多的兔子。首先是把兔子剖腹,去掉肠子,晾晒七日,放在凉水里,再切成片,用沸水焯一下,再放进平底。

2、摆放时要在中央留出一个圆形的孔眼,然后将花椒、大茴、小茴、砂仁、苹果、豆蔻、丁香、冰糖、白糖等辅料按照一定的比例混合,倒入一个圆形的孔眼,加入老汤,以武火炖1个钟头,再以小火炖1个钟头,冷却后取出。产品香气浓郁,没有青菜的味道,咸味、酥脆、回味持久。

小笼灌汤包

开封小笼灌汤包有一百多年的历史了,是由黄吉山创立的。目前由国营一楼包饺子店运营,是一家知名的特色小吃。

材料:

5公斤猪肉后蹄肉块5千克,大磨油1250 g,酱油400 g,料酒150 g,姜150 g,味精55 g,盐100 g,白糖35 g

做法:

1.将猪肉剁碎,加入酱油,料酒,姜末,味精,盐,白糖。冬天用4公升的温水,夏天换用3.5公升的冷水,分5-6次拌入肉馅中,搅拌均匀,再倒入少量的牛油拌和。

2.将面条倒进碗里,加入2.5 L的清水(冬天用开水,春天秋天用温水,夏天用冷水)搅拌均匀。拌面时,不可一次往里加水,加少量的水,搓成米粒,然后逐渐将面团和面团均匀地混合在一起。重复三遍,使面团从柔软变得坚硬。然后用手蘸着水,把面团揉成一个不太坚硬的面团。

3.把面团从碗内捞出,放在砧板上,重复揉搓,按面团的松紧程度放入适量的乾面,再多次翻炒,搓出15 g的面团,擀薄,再用20 g的面团,再压18~21个。

4.把馒头的坯料放在32-35公分的小笼子中,用大火蒸熟。蒸锅的时候不能太久,否则馒头容易掉底,容易跑汤,所以要边煮边吃,边上菜。与香醋,蒜瓣一起享用。

主要特征:

皮包馅大,鲜香四溢,刚出炉的时候,提着就象一盏灯,放下了就是一朵菊花。

开封炒凉粉

开封人喜欢吃的一种特色小吃,在开封很多地区都有卖。制作方法:将淀粉和清水搅成一团,放在开水里煮熟,待凉,就是凉粉。炒冷面是以凉粉为主,再加点油,将凉粉倒入平底锅中,再撒上豆酱,葱姜,用锅盖盖上,稍作密封。凉粉是一种很烫、很脆、很脆、很脆的那种。

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