照烧鸡腿怎么做好吃又简单(照烧鸡腿怎么做)

照烧是指在烧肉的过程中，在食材表面涂抹大量酱油和糖水等调料，从而让烧出来的肉表面带有光泽的烹饪方式。适用的肉类也比较广泛，如猪肉、鸡肉、牛肉、三文鱼等。

经常出现在我家饭桌上的应该是照烧鸡腿，鸡肉鲜嫩松软，肉汁饱满，鸡皮煎至两面焦黄，挂着酱汁在灯光下闪闪发光，色泽红亮诱人而有食欲，让人味蕾瞬间打开！做法也不难，总的来说就是腌—煎—煮，三大步即可享受美味。

食材：鸡腿2个，姜，葱

腌制调料：盐，料酒，胡椒粉，蜂蜜，纯牛奶

照烧汁调料：老抽，生抽，耗油，蜂蜜，料酒

==制作方法==

1.鸡腿去骨后用叉子或牙签戳洞，这样腌制的时候更入味。

去骨的时候，先用剪刀从根部顺着剪开，再挨着骨头把肉剪开，这样去骨就比较容易了。

2.把鸡腿放入稍微大一点的容器中，加入姜片，葱，没过鸡腿的清水，浸泡至少30分钟，泡出血水就可以了。

传统肉类去腥方式大都是焯水，如果鸡腿焯水后再腌制，做出来会柴；如果直接加料酒腌制去腥，少量料酒会导致去除腥味不足，过量料酒会导致做出来味道很怪。

3.倒掉腌出的血水，加一勺胡椒粉，一勺盐，一勺蜂蜜，一勺料酒，适量纯牛奶抓匀，密封放入冰箱腌制至少1小时。

适量牛奶能够增加一股奶香味，放入冰箱腌制既能使肉质更嫩，还能防止室温过高而变质。

4.空碗中加一勺老抽，一勺生抽，一勺耗油，一勺蜂蜜，一勺料酒，搅拌均匀备用，照烧汁就调好了。

5.平底锅刷油，把腌制好的鸡腿放入锅中，先煎带皮的一面，出油后再翻面，煎至两面焦黄就可以了。

6.加入调好的照烧汁，半碗热水，小火煮15分钟，中途多翻动几次，防止糊锅，最后大火收汁，汤汁变粘稠关火。

7.把鸡腿切成厚厚的长条，淋上汤汁，美味即成。

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