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藤椒鸡怎么做好吃窍门(藤椒鸡的吃法)

今天分享一道川渝地道风味的藤椒鸡吧,眉山的洪雅是藤椒之乡,眉山人都很爱吃藤椒口味。可替代藤椒颗粒,再也不用担心吃到藤椒颗粒的那种尴尬又无赖的感觉了。加入了藤椒油,使整道菜清香味美,麻味绵长,鸡肉一口下去酥香软烂,肉汁四溢,很适合下酒的一道美食~

晨曦阳光123

用料

鸡边腿 1只藤椒油 30克小米椒 4个尖椒 4个盐 2克菜籽油 30克白糖 半勺鸡精 半勺大葱 1根小葱 1根姜片 5片料酒 2勺青花椒 适量

做法步骤

1、准备所有食材,青红椒切圈。

2、做藤椒鸡的小技巧:鸡大腿用牙签的扎一下,这样的作用一是使它受热均匀,二是它成熟快。

3、去腥加入大葱、姜片、料酒,少许盐,青花椒。冷水下锅,水一定要淹没鸡腿,大火烧开后转小火煮15分钟,用筷子叉一下,煮到没有血水冒出就可以了。

4、再焖十五分钟。汤汁盛一碗放凉备用。

5、鸡腿放入冷水或者冰水中浸泡几分钟。

6、大葱打底,鸡肉剁成细一点的一字条,盖在大葱上面。

7、碗中放入青红辣椒和30g藤椒油。加入八成的热油:30g菜籽油,激发出香味,再加入鸡汤,盐,味精,白糖。筷子搅拌均匀。

8、倒入鸡腿上面。

9、最后让鸡肉再藤椒汁里浸泡1个小时。这鸡肉的鲜嫩,加上藤椒油、鲜辣椒绝妙的搭配,简直是色香味俱全啊~安逸的很哦~

10、成品图。

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