大脑瓜 野菜(东北野菜大脑瓜简介)

早春野菜*大脑瓜”

早春野菜“大脑瓜”

朱洪雷

不管人们如何的千呼万唤，北方的春天总是姗姗来迟。尚未到三月，发现市场里已经摆满了各种大棚种植的野菜，其中一束扎得整整齐齐的“大脑瓜儿”瞬间勾起了我的食欲，也勾起了我的回忆。记得小时候，最喜欢和小伙伴们一起去刨“大脑瓜儿”了：它是每年最早钻出地面的野菜，田间地头、山坡林带，无处不有它的影子；它在去年枯萎的叶子中间，萌发出一点绿芽儿，白嫩嫩的根和茎深深地埋藏在土里，要有很尖的眼力才能把它们从杂草里辨认出来。一镐头刨下去，连根须拔起，在镐头上轻轻磕几下，抖一抖，就露出了圆圆的、水灵灵的“大脑瓜儿”来！茎细头大，应该就是它这可爱名字的由来吧。春寒料峭，扎紧头巾，和小伙伴们三五成群地顶着呼啸的大风在田野里游走，刨满一筐“大脑瓜儿”，满心喜悦，回家摘洗干净装盘上桌，拎起一颗抿上鸡蛋酱，入口细嚼，辣丝丝，清凉凉，再加上酱的咸香，就一口焦黄的玉米面儿饼子，真是无比的满足！或者切碎了打上两个鸡蛋，蒸一碗滑嫩的大脑瓜儿鸡蛋羹，更是小孩子们的最爱。蒸熟的“大脑瓜儿”已没有生食的辛辣之味，变得软烂清甜，拌上大米饭，呼哧呼哧能造两碗，吃完还要恋恋不舍地把碗底的汤汁喝个干净。那情景，至今想起来还不自觉地吞咽口水，回味无穷。长大后才知道“大脑瓜儿”的学名原来叫薤白，自古以来就是民间野菜，也是一味药材，味辛，性温，可以通阳散结，行气导滞。有文章记载唐代大诗圣杜甫辞官暂居秦州山区时，结识了一位名叫阮昉的隐士，两人相谈甚欢。当时的杜甫穷困潦倒，三餐不继，阮昉给他送来一筐薤白，杜甫甚为感动，作诗答谢：隐者柴门内，畦蔬绕舍秋。盈筐承露薤，不待致求书。束比青刍色，圆齐玉箸头。衰年关膈冷，味暖并无忧。就是这种朴实的、毫不起眼的乡间野菜，既可以裹腹，又可以用药，世世代代不知帮助过多少百姓缓解病痛，度过饥荒，丰富餐桌。如今物质生活水平已不可同日而语，各种美食应有尽有，但对“大脑瓜儿”依旧怀念，它在早春的寒风里摇曳，承载的是我儿时无尽的回忆。原来，最难忘的，从来不是味道，而是贫苦生活中的一丝慰藉，镌刻在岁月里的一抹温暖。

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