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糖尿病人怎么吃粉条?红薯粉条、土豆粉条、绿豆粉条,选哪个?

糖尿病人怎么吃粉条?红薯粉条、土豆粉条、绿豆粉条,选哪个?

众所周知,粉条的主要成分是淀粉,也就是碳水化合物,最终会被分解成葡萄糖吸收入血成为血糖,所以有糖尿病的人吃粉条要把握一个原则:像吃面条一样吃粉条。因为同等重量的粉条与面条,最终在体内产生的热量差不多,而糖尿病控制饮食的核心实际上是控制全天摄入的总热量,而非控制吃什么或不吃什么。

糖尿病人怎么吃粉条?红薯粉条、土豆粉条、绿豆粉条,选哪个?

所以,糖尿病人想吃粉条就吃吧,像吃面条一样吃粉条就要可以,也就是当主食来对待。至于红薯粉条、土豆粉条、绿豆粉条,它在营养价值上差别不大,根据自己的喜好及烹饪习惯选择就好,比如红薯粉条清香可口可以凉拌、土豆粉条比较宽且软糯易熟、绿豆粉条细长吃起来顺滑等等,但吃粉条要注意一个问题:

粉条中蛋白质和脂肪含量很少,单吃粉条容易导致这两种营养素摄入不足,需要搭配一些高蛋白食物一起吃,比如豆制品、瘦肉、鸡蛋等。也正因为粉条有这样的特性,对于需要严格限制蛋白质摄入的人,比如发生了糖尿病肾病的人,可以把粉条当作主食,有助于减少蛋白质的摄入量。

糖尿病人怎么吃粉条?红薯粉条、土豆粉条、绿豆粉条,选哪个?

目前市场上除了上述3种粉条外,还出现了一些所谓的养生粉条,比如葛根粉条、山药粉条等等。葛根与山药都是药食两用的食材,葛根富含抗氧化物质硒,山药含有较多的酚类物质,对调节机体免疫力都有一定的帮助,但在加工成粉条的过程中,往往会掺杂更多的其它淀粉,比如:

葛根粉条主要成分其实是红薯淀粉,山药粉条实际上主要用的是土豆淀粉,导致所谓的养生粉条不过是一个噱头,价格却不便宜,营养价值上与红薯粉条、土豆粉条没有多大差别,糖尿病人切不要以为这些养生粉条淀粉含量少而多吃,从而对血糖产生不良影响。

糖尿病人怎么吃粉条?红薯粉条、土豆粉条、绿豆粉条,选哪个?

需要知道的是,无论哪种粉条,与原材料比如红薯、土豆、绿豆相比,在加工过程中因为用到大量水致使很多营养素流失,营养价值大打折扣,还不如直接吃红薯、土豆、绿豆,对血糖的影响更小,所以糖尿病人吃粉条要适量,每次吃不要超过二两,每周吃2-3次即可。

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